Сам себе шеф! | Рецепты

🍗 Курица в апельсиновом соусе Ингредиенты: - Куриные бедра - 1кг - Апельсин - 3-4 шт. - Соевый соус - 4-5 ст. л. - Мёд - 100гр. - Чеснок - 2-3 зубчика - Итальянские травы - 1 ч.л. - Соль - по вкусу - Тимьян - по вкусу - Клюква - 100гр. Способ приготовления: 1. Для соуса нам понадобится сок двух апельсинов, чеснок (лучше порезать дольками), мёд, тимьян, соевый соус, соль и итальянские травы. Все ингредиенты соуса хорошо перемешать. 2. Курочку уложить на дно формы, залить соусом , накрыть фольгой и оставить мариноваться на 2-3 часа в холодное место. 3. Духовку разогреть до 180 - 200 градусов. На курочку выложить апельсины и поставить выпекаться на 45-50 минут. Периодически поливать соусом. 4. Перед подачей посыпать клюквой. #рецепт #рецепты #курица #горячие_блюда #мясо 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥩 Правильное приготовление мяса на гриле и в сковороде • При приготовлении мяса на гриле или при жарке на сковороде поверхность мяса часто пригорает, при этом оно остается сыроватым внутри. Этого можно избежать двумя способами: предварительно подогревать мясо и часто переворачивать. • Чем теплее становится мясо при комнатной температуре, тем меньше времени потребуется для его приготовления, значит, внешний слой меньше пострадает от воздействия высокой температуры. Время приготовления можно сократить на треть (или более), просто погрузив отбивные или стейки на 30–60 минут в теплую воду. По ощущениям мясо должно быть таким же теплым, как температура тела (или чуть теплее, но не более 40 °С). Готовить такие блюда нужно сразу же (теплое мясо является благоприятной средой для развития бактерий). • Как часто повар должен переворачивать стейк или котлету для гамбургера во время жарки? Если нужно мясо посуше, то один или два раза. Если текстура и влажность важнее, то переворачивайте каждую минуту. Частые перевороты приводят к тому, что ни одна из сторон не имеет достаточно времени для поглощения или выделения большого количество тепла, и мясо готовится быстрее, а поверхность не пригорит. #факты #полезная_информация #мясо 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥧 Картофельные кныши Ингредиенты: Для теста: - 2⅓ стакана небеленой пшеничной муки и еще немного для посыпки - ½ стакана холодной воды - ¼ стакана растительного масла - 1 большое яйцо - ½ ч. л. мелкой морской соли Для начинки: - 1 картофель - 2 ст. л. оливкового масла - 1 луковица - Соль и свежемолотый черный перец Способ приготовления: 1. Приготовьте тесто. Перемешивайте все ингредиенты, пока тесто не станет однородным. Вымешивайте руками около 3 минут. 2. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. 3. Приготовьте начинку. Доведите до кипения кастрюлю подсоленной воды и варите картофель 7–10 минут, до готовности. 4. Когда картофель немного остынет, разомните его в пюре. 5. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде. Обжарьте лук в течение 5–8 минут. Добавьте по щепотке соли и перца. Смешайте лук с картофельным пюре и с оставшейся столовой ложкой оливкового масла. 6. Разогрейте духовку до 190 °C. 7. После того как тесто отдохнет, разделите его на две равные части и раскатайте каждую в прямоугольник размером 40×20 см, при этом толщина теста должна быть около 0,5 см. Тесто получится достаточно упругим и будет сжиматься — это нормально, просто продолжайте его раскатывать. #пирожки #закупки #рецепт #рецепты #выпечка 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🫕 Шницель в кукурузных хлопьях Ингредиенты: - 900 г куриных грудок без кожи и костей - 2 больших яйца - 1 ½ ч. л. острой коричневой горчицы - 2 стакана кукурузных хлопьев (около 170 г) - 1 ½ ч. л. луковой соли - 1 ч. л. свежемолотого черного перца - ½ ч. л. паприки - растительное масло для смазывания противня Способ приготовления: 1. Разогрейте духовку до 220 °C. 2. Смешайте яйца и горчицу в одной большой миске, а кукурузные хлопья, луковую соль, перец и паприку в другой большой миске или неглубокой форме для запекания. 3. Обмакните каждый кусочек курицы сначала в яичную смесь, а затем в смесь с кукурузными хлопьями, прижимая, чтобы он полностью покрылся панировкой. Выкладывайте кусочки курицы на тарелку. 4. Сбрызните противень кулинарным спреем и положите на него курицу. Сбрызните кулинарным спреем еще раз. 5. Запекайте 15 минут. Затем переверните каждый кусок курицы и запекайте еще 7–8 минут, или пока курица не подрумянится с обеих сторон, не прожарится полностью и не станет хрустящей. #шницель #горячие_блюда #рецепт #рецепты #курица 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥟 Техника складывания #видео #полезная_информация #тесто #факты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍳 Зеленая шакшука Ингредиенты: - 230 г свежего шпината - 230 г молодого кейла - 2 ст. л. оливкового масла - 1 большая мелко нарезанная луковица - 2 измельченных зубчика чеснока - 1 перец халапеньо - 1 стакан овощного бульона или воды - 1 ч. л. молотого кумина - 1 ч. л. мелкой морской соли - ½ ч. л. свежемолотого черного перца - 3 или 4 крупных яйца Для подачи: - Свежая зелень - Сумах (по желанию) - Фета (по желанию) Способ приготовления: 1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Опустите половину зелени в воду на 30–60 секунд. Как только листья станут мягкими, достаньте их из кастрюли. Жидкость не выливайте. 2. Измельчите зелень с оставшейся жидкостью. 3. Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике и пассеруйте лук в течение 5–7 минут. Добавьте халапеньо и чеснок и готовьте еще 2 минуты. 4. Добавьте оставшуюся свежую зелень в сотейник и готовьте, пока она не размякнет. 5. Добавьте измельченную зелень и 1 стакан овощного бульона. 6. Приправьте кумином, солью и черным перцем и готовьте в течение 10 минут. 7. По очереди разбивайте яйца в небольшую стеклянную миску, а затем осторожно добавляйте в соус. Накройте крышкой и готовьте 3–5 минут, пока белки не станут белыми, а желтки не приобретут нужную вам консистенцию. 8. Подавайте с рубленой свежей зеленью, сумахом и раскрошенной фетой, по желанию. #шакшука #завтрак #яйцо #рецепт #рецепты 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

📺 ТОП фильмов про кулинарию №1 • Повар на колесах (2014) Сюжет фильма разворачивается вокруг шеф-повара Карла Каспера, потерявшего работу в известном ресторане Лос-Анджелеса. Карл решает открыть свою закусочную на колесах, чтобы отыскать потерянное кулинарное вдохновение и попутно наладить отношения с семьей. • Неотразимая марта (2001) Марта, шеф-повар французского ресторана в Гамбурге, создает на своей кухне настоящие шедевры кулинарного искусства. Для нее существует только работа. Но, когда в автокатастрофе погибает ее сестра, мать-одиночка, Марте приходится взять к себе восьмилетнюю племянницу Лину. А затем в их жизни возникает он — опасный конкурент Марты, новый повар из Италии Марио, который превращается в «лучшего друга» и «большого папочку». Тем временем появляется настоящий отец Лины… • 1001 рецепт влюбленного кулинара Французский повар-путешественник Паскаль Ишак прожил бурную и плутовскую жизнь. В двадцатые годы судьба забрасывает его в далекую Грузию. Паскаль намеревается пробыть там всего несколько дней. Он не знает, что окажется вовлечен в водоворот интересных и важных событий . • Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту (2009) Джули Пауэлл — начинающая писательница и оператор call-центра. Чтобы отвлечься от работы, она ставит перед собой цель: приготовить за год 524 блюда из знаменитой книги Джулии Чайлд «Осваивая искусство французской кухни». 📌 Уже посмотрели? Делитесь вашим мнением в комментариях. #топ #фильмы #кино #чтопосмотреть 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🫛 Жареный горошек и Буррата Ингредиенты: 3-4 порции - 200 г замороженного горошка - 250 г бурраты - 6-8 маринованных помидоров + жидкость для маринования - 1/2 зеленого перца чили, нарезанного кубиками - 6-8 тонких ломтиков зеленого лука - Горсть тонко нарезанных листьев базилика - Горсть целых листьев мяты - 2-3 ст. л. панировочных сухарей с приправой - 3 ст. л. оливкового масла - Соль по вкусу Способ приготовления: 1. Пожарьте замороженный горошек через мелкое сито на открытом огне. Старайтесь, чтобы сито не было слишком горячим, и постоянно перемешивайте его. Горох будет готов примерно через 3-4 минуты. 2. Добавьте горошек в миску с солью, оливковым маслом, перцем чили, шнитт-луком, базиликом и мятой. Добавьте маринованные помидоры и сбрызните их уксусом непосредственно перед подачей на стол - если вы оставите помидоры в уксусе слишком долго, они испортятся и цвет горошка начинает тускнеть. 3. Хорошо перемешайте и выложите на буррату. Посыпьте панировочными сухарями прямо перед подачей. 4. Маринованные помидоры Бланшируйте, освежите и очистите от кожуры помидоры черри, затем сложите их в стеклянную банку. Смешайте в кастрюле 3 части столового уксуса, 2 части воды, 1 часть сахара, немного перца горошком и большую щепотку соли. Доведите до кипения, затем залейте помидоры. Дайте им остыть. 5. Хлебные крошки. Разогрейте большое количество оливкового масла вместе с лимонной цедрой, измельченным чесноком и розмарином или тимьяном. Добавьте панировочные сухари и обжаривайте до золотистой корочки, посолите. #видео #рецепт #рецепты #закуски #буратта #сыр 😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться