FOODISCOVERY

​​Хочу рассказать про самый маленький из виденных мной баров – тобольский «Д.Иванович». Каким-то чудом он занял сторожку тобольского отделения РАН. И адрес, и вынужденная стесненность пространства (всего 20 квадратов), и лаконичный интерьер с антикварной мебелью – все это очень ему идет. Потому что «Д.Иванович» - это не диванович, а Менделеев. Тут все в его честь и по мотивам его биографии. Менделеев в Тобольске родился, учился у знаменитого сказочника Петра Ершова («Конька-Горбунка» помните?). Исключительно русскими напитками, сибирскими ягодами и современными техниками барная карта рассказывает об открытиях и исследованиях Менделеева: не одной, мол, периодической таблицей известен. К миксам прилагаются заедки. Скажем, после «Марии Дмитриевны», здешней версии Bloody Mary, на ура идет верченое сало с черным хлебом. Чему посвящена здешняя версия негрони под названием «Непотопляемый» с настойкой на рябине, почему твист на белого русского назван «Настоящий нефтяник» и откуда в карте взялся «Русский шпион» с настойкой на крыжовнике охотно и подробно рассказывают бармены и ничуть не устают. Крохотный бар в 100-тысячном Тобольске работает до 3 ночи и собирает аншлаги: улицы пусты, а в баре жизнь кипит. @foodiscovery #тобольск

Перепелка карааге Этот японский способ приготовления еды относительно новый, ему едва ли сто лет исполнилось. Изначально во фритюре в кляре жарили курицу, но шеф ресторана Biwon Мидо Мустафа придумал готовить так перепелку. Получилось изящно и просто – ровно то, что нужно сейчас московской ресторанной сцене. Перепелка карааге стала частью большого обновления меню Biwon. Еще одной его звездой среди карпаччо из осьминога, гедза с бараниной и собы с грибами должны стать баклажаны с икрой морского ежа. Вернусь за ними обязательно. @foodiscovery

​​#планынавыходные Пятница, 20 сентября 📍Отмечаем день риса: фуд-корт StrEat ждет на дегустацию блюд с рисом и развлекательную программу с 19.30, в бистро Chow Chow специально готовят весь день тайский жареный рис с крабом и гавайский рис в ананасе с креветками. 📍Oliv Pizza на Красном Октябре отмечает День пепперони: готовят кальцоне маринара и пиццу – оба варианта с пикантной колбаской. В других пиццериях праздник тоже можно отметить. 📍Делаем чурчхелу, готовим винограный сок, поем под хачапури, пьем вино и танцуем – в DiDi отмечают грузинский праздник сбора винограда ртвели. С 18.00. 📍Шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский и шеф ресторана «Пушкинъ» Андрей Махов дают ужин «Винное наследие России. История. Вино. Люди» в 7 блюдах и 8 винах. 16000Р, 19.00. 📍Негрони в поющей чаше и кое-что еще: в JoJo Bar гастрольная смена питерского бара Tsunami. Напитки по 750Р, 19.00. 📍Гала-концерт резидентов в луизианском кабаре Louis The Claw с игристым в подарок, хитами меню и бара. С 21.00. Суббота, 21 сентября 📍Буррата с разноцветными томатами, вителло тонатто, спагетти болоньезе, тирамису с копченым шоколадом и трюфелем - L’Atelier Petrovka завершает сезон летних бранчей итальянским вечером с участием театрального цирка Tall Brothers. С 16.00. 📍В Eno Bistro пройдет первый осенний бранч с шефом ресторана Modus Андреем Ждановым. В меню: несладкие эклеры с икрой и крабом, перцы в стиле лечо с каперсами из одуванчиков, томленая в квасе говяжья щека, говядина с кремом из грибов и хрустящим топинамбуром, филе лосося с рисом неро венере и соусом из краба, язычки ягненка с кускусом и финиковым пюре. С 14.00 до 18.00. Воскресенье, 22 сентября 📍В пространстве Т1 от Lucky Group цветочный бутик «Поле» устраивает бранч цветов. Круассаны, шакшука, мастер-класс по составлению цветочных композиций. 7000Р, 12.00. 📍Молочные поросята, морской язык, баранья корейка – все из печи, все на огне: в Padron по воскресеньям теперь собирают вокруг дровяной печи любителей тепла и особых блюд с огня. С 14.00 до 18.00. 📍Butler открывает сезон бранчей. Они проходят в двух форматах: классический шведский стол в большом зале на первом этаже и для компаний от 8 человек с персональным обслуживанием. С 13.00 до 17.00. @foodiscovery

Миндаль в ТРЦ Европейский Первый крупный проект Александра Раппопорта за последние четыре года открылся на площади Киевского вокзала. В меню собраны хиты персидской и азербайджанской кухни. Каспийскую рыбу кутум подают фаршированной лявангином, смесью тертого лука, грецких орехов и алычи, бугламу - с осетриной, отчаянно вкусные азербайджанские пельмени кюрза - с бульоном, митболы - с гранатом и фисташками. Их тут еще много куда добавляют: в яичное суфле кюкю, в йогурт, в люля. Есть еще несколько разновидностей хорешей - иранского рагу из тушеных овощей: с цыпленком и ягодами, персиками и ягненком, фесенджан с цыпленком и гранатом. Получилось ярко, сочно, в меру экзотично, совершенно понятно и вполне доступно по ценам. @foodiscovery #новоеместо

Один из самых популярных поисковых запросов этой осени и топ заказов из Арабских Эмиратов – дубайский шоколад. Даже наследный принц Дубая выложил фото с этим десертом. Вдохновившись роскошью дубайского тренда и звуком разлома той самой шоколадки, шеф-кондитер ресторана Erwin.РекаМореОкеан Татьяна Маркина создала авторскую интерпретацию вирального десерта – «Дубайский чизкейк». В тончайших листах хрустящего теста фило прячется ванильно-сливочный сыр с прослойкой жареного теста катаифи с фисташковой пастой и начинкой из ганаша на белом шоколаде. Арррммм! @foodiscovery

​​Куда пойти сегодня вечером? Сыродел Алексеев Андреев, устричный сомелье Регина Борисова и сомелье Анастасия Калиновская устраивают в ресторане Blush полный авантюрный эксклюзив: дегустация устриц, сыров и вин. Во Франции такого не делают, а у нас – пожалуйста! 5 устриц, 5 видов сыра, 5 вин, 19.30. Hands neo-bistro дает в рамках фестиваля О2 zero waste ужин с меню шеф-повара Николая Петрухина и шефа ресторана Red Wall (Нижний Новгород) Игоря Шиянова. 19.30. Винодел из Фриули Николо Лоренцон открывает цикл винных ужинов в Buro.Tsum. Шеф Егор Макаров готовит сет-меню, а Николо открывает шесть редких бутылок - от розового брюта с ароматом цветущих садов до выдержанного в бочке рубиново-красного пино нуар к утиному филе с лавандой. 19.00. Суперфотогеничный «Домик в саду» на ВДНХ отмечает 2-летие вечеринкой, угощая всех куском медовика. Вечером запланирован ужин и концерт популярной музыки из французского кино. Мексиканская вечеринка с тематическими коктейлями и музыкой в Hanky 3/7. С 21.00. @foodiscovery

Квадратные сырники с малиной! А еще ленивые вареники «карбонара», жареная бриошь с мороженым «тирамису», плоский круассан с индейкой и томатами - Арина Журавлева обновила #завтраки. Это отличный повод навестить возглавляемый ей ресторан гастрономических впечатлений Cape. С 8 до 16 здесь по утреннему меню по-прежнему предлагают сырники, омлеты и шакшуки, а есть и необычные круассаны – с бенедиктами с лососем, крабом или прошутто и скрэмблом с болоньезом. Сторонникам зеленой повестки готовят оладьи из цукини со шпинатом – их подают с соусом из копченого лосося. В отдельных разделах меню – выпечка из собственной пекарни и конструктор завтраков для тех, кому сложные сочетания не по душе. @foodiscovery

На Китай-городе открылась кофейня Croissant Atelier родом из Анталии. Интерьер минималистичный, украшен разве что логотипом - улиткой-круассаном. В кофейне - specialty кофе на зерне Rockets и выпечка из собственной пекарни. Акцент сделан на круассанах с начинками. Среди тирамису, манго-маракуйя, лимончелло, нутелла, цезарь, юдзу лосось, курица чили чеддер замечены первый в Москве круассан-хачапури и круассан вителло-тоннато. Хотелось бы, чтобы это была круассан-феерия, но пока нет. Все сильно зависит от того, как долго ваш круассан простоял в витрине. Только что выпеченный хорош, дальше начинает черстветь на глазах, теряя со свежестью всю свою прелесть. Воды в меню нет, но из фильтра наливают бесплатно. Зато с 8 до 14 здесь предлагают завтраки, а целый день - отличный ростбиф в салате с забавными нано-круа. В планах у Croissant Atelier еще две точки - на Цветном и Третьяковской. Подкрутят пока еще нестройно шагающую машину - и только в путь. @foodiscovery #новоеместо

Пьем и экономим Очень приятное ощущение: отдыхаешь в ресторане, но при этом ощутимо экономишь. Для этого сразу в нескольких заведениях предприняли любопытные шаги. В Old Money по четвергам на все вино дают скидку 50% - полцены! В расчет не берут только магнумы. Видимо, их тут и так часто заказывают. В Share по средам и четвергам вина разных цветов и степени игристости отдают по закупочной стоимости: без ресторанной наценки и даже пробкового сбора за бутылку. Приятно, но только до конца сентября. Sölna Bistro обзавелось винным underprice list. В нем собрали два совиньон блана, плотные мальбек и пинотаж и элегантную вальполичеллу. А еще каву, креман, шампанское, сансер и кьянти по неприлично низким для ресторана ценам. Эти позиции можно попробовать до тех пор, пока вина в наличии: затем представят новую версию. @foodiscovery

🎉 Результаты розыгрыша: Победитель: 1. Pter (@pter_ef) Проверить результаты