Нас ожидают!

Астрономический гастрономический взлёт Красноярска стал примером для многих, и вот уже в Нарьян-Маре проводится отличный фестиваль «Тундра». Ресторанов в городе, прямо скажем, немного, но едва ли не в каждом – мастер-ужины со столичными шефами. В ресторане-музее «Тиманъ» (он чем-то похож на московскую «Экспедицию», но как-то приятнее) вчера был ужин на 75 (!!) гостей (и это в городе, где все население 20 тысяч) от шефа московского «Муссона» Алексея Гурова и его друга Алексея Костыгова (Mastersuit, «Шикó): карпаччо из северной креветки, корюшка в стиле сугудая, местный феерический чир с песто из петрушки и соломкой жареного хрена, оленина с черночесночным айоли и суфле из черной смородины. 23 сентября в школе северной гастрономии на базе местного поварского колледжа выступит с лекцией знаток и амбассадор скандинавской кухни Сергей Иванов; там же дадут мастер-классы шефы Bjørn. 24 сентября мастер-ужин Игоря Васильева из петербургского Nordic: пончик с вяленой олениной и икрой зельди, лангустин с овощным физалисом, гребешок с белыми грибами, чир, оленина с кремом из красной капусты , сабайон с морошкой. Это в ресторане «Кочевник». А 27го в ресторане «Очаг» мастер-ужин мясного ресторана Bist, тоже из Петербурга. Надо сказать, в Нарьян-Маре и так вкусно: выбор продуктов хоть и небольшой, но они прямо отличные, а оленина, рыба и таежные ягоды просто изумительные; здесь пекут хороший хлеб и делают изумительный квас, а за местные калитки с морошкой и брусникой просто хочется продать душу. При этом здесь не кичатся беспрестанно местными достижениями, а приглашают гостей, охотно принимают чужой опыт и разные вкусы. И это хорошо.

В двух шагах от перегретых «улочек Китай-города», где новые места открываются, кажется, каждый день, есть давно любимая полусекретная веранда со сногсшибательным видом на стрелку Яузы и Москва-реки, чудесным саунд-дизайном и меню, которое в Калифорнии назвали бы пескатерианским: без мяса и птицы, но с рыбой, креветками, сливками, сыром и даже вином – с уклоном в натуральность, биодинамику и безалкогольное. Когда-то кафе «Латук» было полузакрытым местом для своих — а именно для топов «Тройки-Диалог» и их друзей, еще при Варданяне. И до сих пор у них нет сайта (но есть, например, доставка), и дверь закрыта на замок, надо позвонить. Меню особо не меняется, мусака с тунцом и баклажанами, черная паста с крабом и тархуном, безглютеновые блины из зеленой гречки и raw-хумус были тут, кажется, всегда. Цены – обычные московские, а на вино даже невысокие, от 550₽ по бокалам. Пользуйтесь) и не говорите, что я вам не говорила. #метелица Москва, Яузская улица, 1/15с2

Мы очень полюбили Нижний Новгород, и есть за что 🤍 - за чудесный кремль, вокруг которого так приятно наматывать круги, прямо вдоль стены - слияние двух рек: красотища! захватывает дух - а на лодке🤍🤍то по Волге плывешь, то по Оке - Стрелка с пакгаузами – это вообще что-то особенное. А какая здесь была выставка, посвященная Нижегородской ярмарке! - здание банка на Покровской, главной пешеходной улице города, которое вдруг выпрыгивает на тебя, как именинный торт со свечками – невозможно не радоваться - хипстерские кафешки, которые вдруг выросли тут, как грибы - спешиалти кофе, который можно выпить в десятках мест; важный показатель культуры города, между прочим (в той же Рязани, например, днем с огнем) - мы любим Нижний за огневого критика Смирнову, которая ведет отличный блог про рестораны города - за одного из лучших сомелье страны Кирилла Сулиму и его винный бар Vinedo - и его же новый ресторан 19 с живым огнем в печи, шефом Сашей Николаенко, богом поцелованным, и живейшим добрейшим восхитительным прямо вайбом, примерно как у «Горыныча» в лучшие годы - а еще же канатная дорога через Волгу 🤍 прелесть в том, что это реальный транспорт, люди ездят на канатке на работу и с работы - а еще, пишут, запустили исторический фуникулер в кремле, и он будет работать круглый год, не только летом🤍 В общем: много поводов еще вернуться🤍🤍

Про стереотипы. Вчера, в туринской остерии наблюдала, как степенная итальянская дама заказала себе arrosto di vitello (ростбиф). Ей принесли большую тарелку тонко нарезанной телятины, и к мясу — просто вареную картошку. Ее женщина заправила оливковым маслом, бальзамиком и с каким-то невероятным удовольствием ела. Это классический гарнир к арросто, но все равно не ожидаешь, что в Италии ты вообще хоть где-то почувствуешь запах простой вареной картошечки. Будто здесь должно пахнуть исключительно орегано, пармезаном и вялеными томатами. #карпова

Присоединяемся к вопросу. - Не шутка, в продаже. Вафельные конфеты с кокосом.

А вот реально торт: в меню Björn в разделе grøntsager (овощи) называется «брокколини с лимонными корками», и корочки как таковые здесь тоже есть – чипсы, напоминающие чем-то стружку тунца, скрещенную с лимоном. Но сам соус 💔🔫 Готовится долго и не очень понятно, все из барных остатков, zero waste. Очень. 820₽, как за авторский десерт или коктейль. Но лучше. Сейчас попробую еще печеную тыкву с сыром скир, уговорили. #метелица

Вообще Grande при всей своей многократно декларированной эстетичности (что бы это ни значило) оказался довольно увлекательным местом. Кажется, мы не пользуемся возможностями нашего города. #метелица

пруф Лондонского шика и вкуса

В бистро Grande на Пречистенке, элегантном весьма, обнаружен безгютеновый, на рисовом тесте тарт-франжипан с фисташковым марципаном и свежей малиной, 820₽ за удовольствие. Впечатление какое-то двойственное: за gluten-free и малинку спасибо, но все вкусы, кроме ягод, включая франжипан, какие-то плоско-сладкие, ровные, как Среднерусская возвышенность, и вслепую, например, фисташки в нем даже не опознать. Авторы Grande – бюро десертов Friends Forever, ими открыта еще, как сообщает рекламка, которую выдали вместе с чеком, «Grande biblioteca – гламурный ресторан с изысканными блюдами и десертами в ЖК SLAVA на Белорусской, 10 метровые потолки, роскошная библиотека и картина расписанная вручную - атмосфера Лондонского шика и вкуса» (дословная цитата). Расписанная вручную картина – это, конечно, сильно; удивительно, как можно запустить дорогостоящий проект, сэкономить на копирайте и запороть впечатление еще до того, как оно состоялось. Но с другой стороны, Москва такая Москва. Может, и сойдет. #метелица

Планы на ближайшую неделю в принципе можно обозначить одним предложением: до 22 сентября в лучших мексиканских барах Москвы проходит Mex Fest. А значит будут коктейли на текиле, мичелада и много мексиканской еды. Если хочется в Канкун, но не очень получается, то вот список заведений, куда можно наведаться: tacobar, «Кнорозов», Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Michelada, Sangre Fresca. Будут спешл-меню (с приятными ценами, надо сказать), вечеринки и лекция про мескаль. Но в фесте участвуют не только мексиканские бары: в Pizza 22 cm — шефская мексиканская пицца от Сергея Шиянова из Alpaca; «Муссон» — авторские hard shell тако и апельсиновая маргарита; Tsomi — мексиканское меню; «Лан Ма» — мексиканская лапша; «Давид Tlv» — мексиканская шварма; Black Hat — мексиканская вечеринка 14 сентября; Hanky 3/7 — мексиканский вечер 19 сентября. Подробную программу можно посмотреть на сайте фестиваля. Хотя мы уже почти все рассказали)