ПроЧай ️️️

В государственном музее А.С. Пушкина в Москве продолжается выставка «Чайные истории». Она открылась в садовом павильоне (улица Пречистенка, дом 12/2). Гостям представлены изделия из фарфора разных стилей и форм: сервизы, чайные пары, чашки и блюдца русских и западноевропейских заводов. Погрузиться в атмосферу одной из самых интересных церемоний помогут цитаты из художественной литературы и мемуаров, которые сопровождают выставку. Многие русские классики были любителями чая и описывали обычаи и традиции его употребления в своих произведениях. Кроме того, в состав экспозиции вошли поваренные книги XIX века с рецептами популярных десертов. Выставка продлится до 13 октября.

Кстати о географии. Мы уже говорили, как предприимчивые парсы по заказу англичан возили опиум из Индии в Китай, а оттуда возили чай. Но за скобками остались даже не выгодоприобретатели, а идеологи этого процесса. Сегодня вашему вниманию - Роберт Форчун. Роберт Форчун родился 16 сентября 1812 года в Эдроме, Шотландия. Этот ботаник изменил экономику Китая и Индии. В 1843 году его отправили в Китай собирать растения для Великобритании, где он смело пробрался вглубь страны, часто маскируясь под китайца. Позже, по заказу Ост-Индской компании, он вывез около 20 000 чайных саженцев в Индию, что привело к процветанию чаеводства в Дарджилинге и Ассаме. После успешной первой экспедиции в Китай, Ост-Индская компания предложила Роберту Форчуну зарплату в пять раз больше его прежнего оклада и отправила его обратно в Китай для «Великого чайного ограбления». Ему поручили не только собрать чайные растения, но и перенять секреты выращивания и производства чая, которые китайцы скрывали веками. Форчун сумел вывезти около 20 000 саженцев и семян в Индию, что способствовало развитию чайной индустрии в Дарджилинге и Ассаме, где до этого у англичан был не очень удачный опыт. Мировой рынок чая резко изменился, а чай стал одним из первых продуктов глобального мира. Чайные растения плохо прижились в индийском климате. Однако Форчуну удалось раскрыть процессы выращивания и обработки чая, что привело к стремительному развитию чайных плантаций в таких районах, как Дарджилинг и Ассам. Вскоре Индия стала крупным экспортером чая в Британию, из-за чего в Китае некоторые регионы пережили экономический спад. Позже Форчун вернулся в Китай и Японию для дальнейших исследований, добавив 250 новых видов растений в ботанические сады Великобритании. В последние годы жизни Роберт Форчун перестал путешествовать из-за частых болезней, но продолжал делиться своими приключениями в книгах. За свою карьеру он написал четыре популярные книги о своих путешествиях, среди которых «Три года скитаний по северным провинциям Китая». Несмотря на свой вклад в ботанику и мировой чайный рынок, Форчун не получил должного признания при жизни. Он умер в Лондоне в 1880 году в возрасте 67 лет, и его могила находится на кладбище Бромптон.

Продолжаем изучать географию. Покидаем Лонг Айленд и летим в Канаду. Нам нужен Ричмонд, городок, который находится в агломерации Большого Ванкувера, на другой стороне материка по отношению к своему американскому тезке из Вирджинии. Недавно здесь появилось чайное местечко с китайским фермерским чаем, можно попробовать даже Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁 taiping houkui). Канадцев собираются привлекать низким содержанием сахара в сладостях и полным его отсутствием в самом чае. Впрочем привыкшим к хорошему чаю россиянам меню может показаться, как бы это сказать, не особо эксклюзивным, но вот для маленького городка Большого Ванкувера, думаю, очень неплохо. То есть когда серфишь по волнам Инстаграма, кажется, что чай везде и всюду, но в основном это энтузиасты, найти хороший чай на продажу или же стационарную публичную чайную бывает проблематично. Компания, которой принадлежит чайная, - из Шеньчженя, - одновременно заявляет всевозможные лекарственные и съедобные продукты. Обещает продвигать культурные и творческие продукты, общественное благосостояние по борьбе с бедностью этнических меньшинств и нематериальное культурное наследие этнических меньшинств. Амбициозно, однако, но очень похоже на Китай. Вслед за “tea origin” в городке обещают китайскую баблтишную. Такая вот мягкая сила.

Добрый вечер, дорогие друзья

Кстати для тех, кто не видел вот эту нашу лекцию. Выбрал оттуда кусочек про тайваньский чай для вас. Но лекцию все равно посмотрите целиком, там очень вкусно.

Если в эти дни вы оказались в Мскве, не могу не спросить , удалось ли вам выбраться на Международную книжную ярмарку в Экспоцентр? Наши корреспонденты пока что докладывают о не слишком большом разнообразии чего-то нового по чаю. Ходите ли на профильные выставки в России? тот же World Food например?

Мама это хонда мой чайный питомец и он будет жить с нами Считается, что чайные питомцы/игрушки/фигурки возникли как дополнительное занятие для мастеров керамики Yixing(Исин) в провинции Цзянсу в лучшие годы этого центра ремесел в правление династии Сун (960–1279 гг. н.э.). Исин до сих пор знаменитый китайский бренд наряду с пуэром, да хун пао и маотай. Когда речь заходит о чайных фигурках, говорят: "Три части – выбор, семь – уход." Разнообразие форм и материалов впечатляет, а цены очень доступны. Трудно поверить, но наряду с интересными чайниками и определенными сортами пуэров чайные питомцы могут представлять и инвестиционную ценность. Выбор При выборе чайного питомца стоит обратить внимание на материал, размер, качество работы и символику. Лучше выбирать небольшие экземпляры, которые удобно держать в руках. Материал важен для долговечности и способности впитывать чай. Чаще всего встречаются изделия из исинской глины(фиолетовой, красной или зеленой), керамики, камня и смолы. Высококачественный питомец должен быть выполнен с вниманием к деталям и отражать характерные черты того, чем вдохновлялся художник. В целом фигурки, которые могут появиться на вашей чайной доске, можно разделить по такому принципу: - Детеныши драконов, жабы и прочие существа, которые в китайской культуре символизируют удачу и процветание. Сюда же можно отнести фигурки, связанные с той или иной традицией, например, буддизмом. Исторические, мифические персонажи, другие животные. - “писающий мальчик” и другие фигурки, которые выдают струю в ответ на проливание чаем, к примеру, это может быть персонаж с чайником, из носика которого может литься чай - меняющий цвет чайный питомец - фигурки с использованием смол позволяют добиваться такого эффекта при проливании горячей жидкостью - забавный чайный питомец - без подтекста, чистый фан. Самые необычные формы, продолжающие вышеописанное. 🤗 Уход (касается в первую очередь глиняных фигурок) Уход за питомцем начинается с регулярного увлажнения его чаем. Лучше всего подходят ферментированные чаи, такие как пуэр или улуны, которые помогают быстрее добиться красивого блеска поверхности. Цвет чая стоит подбирать в соответствии с оттенком глины питомца. 🦕 Советы по “воспитанию”(пусть вас не пугает термин, также используемый в контексте ухода за глиняными чайниками) чайного питомца: 1. Не используйте остатки, перестоявший или охлажденный недопитый чай, поливайте игрушку свежим настоем. 2. Ферментированные чаи дадут быстрый результат. Все виды чая хороши, но пуэр работает лучше всего. Черный чай, Пуэр и Улун приведут к более быстрым «изменениям», в то время как зеленый чай будет действовать относительно медленнее. Положительные изменения могут произойти через 1-2 месяца при обработке с помощью чая пуэр, и, как правило, через шесть месяцев вы можете получить приятный блеск, появившийся на поверхности. 3. Лучше использовать один вид чая(и только чая), чтобы избежать смешения оттенков. Воду также не следует использовать. 4. Следите за температурой воды – обычно достаточно комнатной температуры. 5. Чередуйте “влажные” и “сухие” дни в процессе ухода во избежание переувлажнения. “Замачивание” питомца может привести к приглушенному не очень приятному цвету “грязи” 6. Иногда нужно аккуратно промакивать влагу чайной кистью и чистить фигурку чайной салфеткой. 7. Размер питомца должен быть комфортным для того, чтобы вы имели возможность при случае взять игрушку с собой в дорогу. - Интересный факт, в Китае в 2017 снят фильм 阿唐奇遇 (Tea Pets), собираюсь его посмотреть. Присылайте в комментарии фото жителей вашей чайной доски, если таким балуетесь, спасибо

В России очень любят чайный канон Лу Юя, любят реконструировать какие-то моменты оттуда, переводить и обсуждать эту работу. Напомню, одним из важных моментов эпохи был порошковый чай, в работе, в частности, описаны способы стирания листьев в порошок, а также особенности кипячения воды. При этом танские развлечения вроде бы уже не особо интересуют самих китайцев, которые выставляют на IPO сети бабл-ти чайных и именно такие современные вещи в основном лежат в основе национальной soft power При этом в кулуарах Тайбэйской международной выставки чайной культуры в Тайбэе о таких вещах все-таки помнят. Авторы семинара «Время чая в династии Тан» решили попробовать донести до людей содержание знаменитой работы, предлагая лично поучаствовать в ритуале. Собственно, на первом фото сам процесс. Интересно, что некоторые гости выставки все-таки слышали что-то о подобном заваривании - из сериалов и исторических драм! Впрочем, из роли чая в китайских сериалах и наоборот можно было бы сделать отдельную рубрику на канале.

Немного о наших мероприятиях офлайн - в среду 4 сентября в самом центре Москвы у метро "Тверская" в "Тхали и Карри" Александр Галимов расскажет о том, как и когда на Тайване начали культивировать собственный островной чай, что для этого сделали японские колонизаторы, почему формозские улуны называли «шампанским среди чаёв», а также о том, что из себя представляет бренд тайваньского чая и как он себя позиционирует на современном рынке. Александр — друг азиатского клуба, выпускник СПбГУ, который окончил магистратуру на Тайване, переводчик, культуролог, историк Вьетнама и Китая. В программе чаепития: ① Мисян улун ② Тайваньский красный ③ Дун Дин среднего огня К чаю будут поданы различные индийские сладости 🍪 4 сентября (ср) в 19:30 Где: ресторан индийской кухни «Тхали и Карри» по адресу: Тверской бульвар 28/17 Стоимость участия: 1600 ₽ Запись через форму регистрации, с вами свяжутся 🙏🏻