❇️Грузинская кухня❇️

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 Шикарные гедза с лососем сегодня На 15 гедза вам понадобится ⬇️ Ингредиенты : - Лосось 150 гр - Репчатый лук 50 гр - Имбирь 10 гр - Зеленый лук 2 гр - Чеснок 2 гр - Соевый соус 15 гр и 50 отдельно для соуса - Рисовый уксус 5 гр - Тесто для гедза 15 шт - Кунжут 2 гр Технология приготовления : 1. Лосось нарезаем мелким кубиком 2. Репчатый лук обжариваем 3. Зеленый лук мелко, имбирь и чеснок на тёрке соединяем с лососем, добавляем соевый соус, рисовый уксус и холодный жаренный лук. 4. Края теста смазываем водой и лепим гедза как на видео. 5. Обжариваем 30 секунд на сильно разогретой сковороде, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 3 минуты. 6. Обжариваем еще раз на кунжутном масле Сервируем, посыпаем кунжутом и зеленым луком, макаем в соус и наслаждаемся 🔥

Рецепт Шикарные хинкали сегодня Ингредиенты на 20 хинкали : Для теста - Мука 300 гр - Вода холод 125 гр - Соль 5 гр Для начинки: - Фарш баранина 300 гр - Вода или бульон 200 гр - Лук репчатый 80 гр - Чеснок 10 гр - Кинза 10 гр - Хмели Сунели 3 гр ⁃ Соль 3 гр ⁃ Черный перец 1 гр Технология приготовления : 1. Вымешиваем тесто в миксере, вымешиваем руками и даём постоять под пленкой в тёплом месте 20 минут, далее раскатываем в длинный лист, складываем и раскатываем еще раз. Закручиваем в улитку и нарезаем по 30 гр. далее раскатываем в круг диаметром 12 см. 2. Для начинки соединяем все ингредиенты, хорошенько вымешиваем и даём постоять 20 минут в холодильнике. 3. Готовую начинку ещё раз хорошо перемешиваем и выкладываем в раскатанное тесто и лепим хинкали. 4. Варим 8 минут в кастрюле с подсоленной водой. Готовые Хинкали посыпаем перцем, наслаждайтесь 🤌🏼

✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅ Ингредиенты на 2 большие тарелки: Соус: Оливковое масло - 30 мл Бальзамический уксус - 2 ст.л. Мед - 2 ст.л. Лимонный сок - 2 ст.л. Соль, смесь перцев - 0,5 ч.л. Чеснок - 1 зубчик Груши - 3-4 шт Зелень (у меря кейл) Зерна граната - 4 ст.л. І рецкие орехи или пекан - 3 ст.л. Голубой сыр - 70 г

Ингредиент: Творог 5% 180 гр Сыр 50 гр Яйца 3 шт (1 в тесто, 2 в начинку) Мука (у меня рисовая цельнозерновая) 3 ст ложки Смешиваем творог, 1 яйцо, сыр, муку, щепотку сахара и соли. Формируем овальные биточки. Делаем углубление в серединке и отправляем в духовку при 190° на 15-25 мин. Отправляем в углубление 2 яйца и ещё в духовку на 10 мин.

Как выбрать творог? Если меня попросят выбрать идеальный продукт для завтрака, то я не раздумывая назову творог. Из него можно сделать все, от сытного пирога, до легкого десерта. Но важно ответственно подойти к выбору этого продукта. Творог надо выбирать по множеству факторов. 1. Внешний вид Творог должен быть однородного белого. Если есть какие-то вкрапления то от такого продукта лучше отказаться 2. Посмотрите и почитайте упаковку Упаковка должна быть без повреждений, не вздутая, в ней должно отсутствовать лишняя влага, так как выделение сыворотки - признак неправильного хранения. В составе творога должно быть только молоко и закваска. В зернистом твороге допустимо присутствие соли. 3. Жирность творога Самым полезным и сбалансированным по составу считается творог с массовой долей жира 3-5%. В нем больше всего кальция, умеренное количество жирных кислот, это лучший выбор для людей всех возрастов. Натуральный творог — кремово-молочного цвета, имеет заметную зернистую структуру. Если творог белый без характерного сливочного оттенка, однородный без крупинок, есть вероятность, что в него добавили пальмовое масло. Во рту после такого продукта образуется неприятная жировая пленка. Если опасаетесь или не можете пробовать продукт при покупке, можно проверить творог на наличие пальмового масла дома: небольшой комочек творога залейте кипятком. Если через некоторое время на поверхности появятся жирные круги, значит, в творог добавлен растительный жир. Содержание крахмала проверяется с помощью йода: каплю раствора нанесите на кусочек продукта. Если пятно посинело, в творог добавили крахмал, если крахмала нет, цвет йода не изменится. После выбора хорошего творога, остается не менее сложный выбор , что из него приготовить

Чувство искусственного. Мне больше нравится полный процесс приготовления. Вчера готовил лазанью - сделал тесто, раскатал листы, все в муке, руки слегка устали от скалки, легкие следы от давления и отпечатки, сделал бешамель, обжарку овощей, жаль сыр сам не сварил, чувствовалась легкая усталость и небольшая тяжесть в плечах. На сколько я доволен результатом, чем просто поесть в ресторане или приготовить из покупных сухих листов, думаю на все 100 🔥 Конечно проще не заморачиваться, часто не хватает времени или сил. Хочу просто порекомендовать иногда, хотя бы раз в неделю и месяц устраивать для себя полное погружение в продукт. Маленький чек лист как кайфануть от готовки по полной: 1. Выбрать рецепт заранее и пожить с ним несколько дней, прежде чем готовить 2. Написать список продуктов и сценарий готовки 3. Поехать за продуктами, выбрать любимый магазин, немного надоесть продавцу, быть дотошным и привередливым выбирая продукт, пусть он вздыхает, что вам не нравится этот помидор, а нужен именно тот, который лежит в самом низу пирамиды 4. Вернуться домой, подготовить кухню - разложить всю нужную посуду, выбрать тарелку на которой будете подавать, аккуратно и ровно расставить весь инвентарь, пусть ножи и лопатки лежат ровно и будут готовы в любую секунду начать 5. Атмосфера, поставьте музыку по настроению или включите фильм, который именно сейчас настроит вас на полное погружение 6. Начните готовить, не отвлекайтесь, следите за каждым кубиком лука из сотни, который румянится на скороде, пусть каждый будет перевернут, чтобы получить максимально ровную золотистую корочку. 7. «У меня зазвонил телефон» , вас нет ни для кого на эти 40 минут, пока вы в процессе, вас ни что не отвлекает 8. Пробуйте и смакуйте 9. Блюдо готово, залипните на готовом блюде, рассмотрите его со всех сторон крупными планами, кайфаните от того как круто это получилось, как все идеально 10. Сервировка стола, не спеша, расставить посуду и приборы, подобрать напиток, позвать «коллег по ужину» Насладиться каждым кусочком - услышать все ароматы, почувствовать текстуру. Приятного аппетита )

Хинкали с грибами в сливочном соусе Рецепт на 2 порции Ингредиенты: ⁃ Тесто для хинкали 180 гр ⁃ Начинка грибная 120 гр ⁃ Сливочный соус 180 гр ⁃ Жаренные шампиньоны для украшения 12 гр ⁃ Черный перец 1 гр ⁃ Зеленое масло 3 гр Тесто: ⁃ Мука 300 гр ⁃ Вода 125 гр ⁃ Соль 5 гр Сливочный соус: ⁃ Сливки 250 гр ⁃ Соль 2 гр ⁃ Сливочное масло 10 гр ⁃ Хмели сунели 1 гр Начинка грибная: ⁃ Шампиньоны 150 гр ⁃ Соль 1 гр ⁃ Кавказские травы 1 гр ⁃ Хмели сунели 2 гр ⁃ Сливочный соус 140 гр Зеленое масло: ⁃ Петрушка 100 гр ⁃ Масло растительна 150 гр ⁃ Соль 3 гр Технология приготовления: 1. Для тесто соединяем все ингредиенты, вымешиваем и закручиваем в рулетку, нарезаем порционно по 30 гр 2. Для сливочного соуса соединяем сливки, соль, хмели и топим до загущение, в конце добавляем сливочное масло и перемешиваем 3. Для зеленого масла пробиваем петрушку и масло в блендер, процеживаем через полотенце 4. Готовим начинку, обжариваем нарезанные грибы, добавляем специи и сливочный соус, загущаем 5. Лепим мини хинкали, отвариваем 5 минут, на тарелку выкладываем горячий соус, поверх украшаем зеленым маслом и выкладываем хинкали, посыпаем перцем и украшаем жаренными шампиньонами Наслаждайтесь. Детальный разбор и видео уроки со всеми тонкостями в кулинарном клубе

Чакапули Самое весеннее блюдо Грузии, его обожают. 100 % характеризует Грузинский характер еды - много свежей зелени, тархун, зеленый лук, кинза, вино и нежнейший ягненок Продукт : ⁃ Ребра ягненка 800 гр ⁃ Тархун 100 гр ⁃ Зеленый лук с клубнями 200 гр ⁃ Кинза 200 гр ⁃ Петрушка 50 гр ⁃ Вино белое 200 гр ⁃ Вода 200 гр ⁃ Зеленый острый перец 1 шт ⁃ Алыча зеленая 10 шт ⁃ Соль и перец по вкусу Технология : 1. Нарезаем мясо небольшими кусками 4 см , если у вас с костями, то вырезание примерно равные, можно больше 2. Тархун и кинзу, отделяем листья и нарезаем все с остальной зеленью, не очень мелко. У меня лук с клубнями я просто добавил их целиком. 3. Соединяем все в кастрюле, добавляем алычу, перец, вино, воду и соль 4. Томим под крышкой на среднем огне, легкое бурление примерно 2 часа, я дал ему настояться еще 2 под крышкой. Итого 4 часа.