ВКУСОНОМИКА | Москва | Рестораны, бары, кафе и кофейни города

#live Я, конечно, люблю планировать, но не ресторан за 3 недели. Чаще бронирую как раз наоборот, в стиле: можно приехать через 30 минут? Не нравится обжигаться по факту, когда мест нет, но и сложно приучить себя бронировать сильно заранее. Как у вас с этим? 👇🏻

До 22 сентября продолжается Фестиваль устойчивой гастрономии O2, инициированный командой ресторана Björn при поддержке СБЕРа. В ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Красноярска, Архангельска и Республики Алтай действуют zero waste-меню. Его суть — в осознанном потреблении и сокращении количества отходов как на кухне, так и в баре. Среди московских участников: Biologie, Л.Е.С, Муссон, Hands, БОР и др. В завершении Фестиваля пройдёт масштабная акция по высадке растений столичными ресторанами в национальном парке «Лосиный остров».

#live В контексте вчерашнего гастросрача, могу сказать лишь одно: «О конкурентах или хорошо или никак». Правило работает всегда во всех сферах бизнеса, особенно в рестораном☝🏽😎

#блюдодня Меренговый торт с малиной, 650₽ — в AVA Bistro 🅱️ Заранее извиняюсь, если с сегодняшнего дня вы решили не есть сладкое, а тут полная Вкусономика… 🏴 М. Бронная, 21/13 стр 2

#live 💭«Кто кормит Москву?» Ровно так звучит название нового проекта о звездах гастрономии на телеканале «Москва 24». Документальный сериал объединил четырех шефов: они рассказали о своей Москве, о том, какие сейчас вкусы у москвичей. Главное — что сегодня в топе: мясо или рыба, кто задает тренды на еду, мужчины или женщины? Короче, без спойлеров, но в первой серии Артем Лосев. Пошел смотреть!

#рестораны #ужин #рекомендую 🔗 SALONE PASTA & BAR 🅱️ / 8 из 10 / ₽₽₽ 👉🏽 Другие места для ужинов > Долгожданное открытие в Москве, спустя 4 года существования проекта в Петербурге. Концепция меню Salone все так же построена вокруг исходного продукта и чистых вкусов. За кухню отвечают два шефа: Евгений Энгельке и Денис Лукьяненко. Интерьер — в деталях и мелочах, от нарядной посуды Ginori до винтажных приборов с блошиного рынка во Франции. Все выбрано вручную, и это чувствуется. Ресторан находится в нестандартной локации, но с узнаваемостью флагаманского Salone команда может себе позволить и такое. Стол бронировал заранее, вам тоже рекомендую: в субботу здесь полная посадка. Кстати, есть веранда, если решите продлить лето. Что пробовал? • Фоккача с томатами и оливковым маслом — приносят в качестве комплимента, напоминая о приятной итальянской традиции. • Зеленый салат, 1100₽ — ароматный зеленый и красный базилик, руккола, листья шисо и ромейн с микрозеленью, авокадо, огурцы и первоклассные томаты. Тот случай, когда качество ингредиентов оправдывает всё. • Тальятелле с креветками и вялеными томатами, 2100₽ — большая порция на двоих. Домашняя паста с соусом на основе анисового ликера и классического томатного наполи, с добавлением вяленых томатов и обжаренных креветок. Неплохо, но паста Al dente мне нравится больше. • Мальтальяти с рагу барбареско, 2100₽ — домашняя паста ручной лепки с рагу из томленых телячьих щечек, их предварительно выдерживают 12 часов. Вкус пасты гораздо ярче и насыщеннее, рекомендую в отличие от первого варианта. • Профитроли с горячим шоколадом, 750₽ — нежнейшее тесто с начинкой в виде крема и конечно горячим шоколадом. Salone — это аутентичная петербургская атмосфера и превосходная кухня, буквально. Меню не за что критиковать, даже его внешний вид заслуживает отдельного комплимента. Очень медленная подача, но грамотная по логике курсов. Остались вопросы только к сервису: персонал не синхронизирован, просьбы забываются, не было одного официанта, кто бы мог обслуживать в течение всего вечера. С богатым опытом команды такое недопустимо, даже с учетом недавнего открытия. Вернусь через месяц, надеюсь, обслуживание станет увереннее, а подачи оперативнее. А пока оценка 8 только авансом, но заслуженное место в ресторанном гиде. 📞 +7 (929) 926-11-99 🏴 М. Дмитровка, 18А, стр. 3 ♥️ — классное место 😐 — я был, мне не очень

#special Soma Lab возвращается. Уже действует меню, куда вошли специалитеты Липецкой области. Столетние живые закваски для белого кваса, соленья из монастырских подвалов, традиции казаков Верхнедонья. До 13 октября можно попробовать таранчук с маринованным окунем, «парное тесто» с квашонкой и компоте из антоновки и пирог со стерлядью. Хочу отметить, что снято просто, но красиво.

#live В Москве явно не становится меньше ресторанов. Новые концепции появляются почти каждую неделю, несмотря на новости. Рынок перенасыщен, однако, столик в некоторых местах приходится бронировать сильно заранее. Как вы думаете, бум когда-то закончится? Почему? Жду обсуждать в комментариях 🌚

#открытие Можно долго смотреть на огонь, воду и эстетику московского Self Edge Japanese от команды Dreamteam. Пока я пишет обзор, покажу некоторые детали для знакомства. Акцент на морепродукты и чистые вкусы, коллекцию саке концептуальные коктейли. В меню — современная Япония от шефа Дмитрия Тяна. Интерьер дополняет своя мощная саунд-система и винтажный винил. 🏴 Б. Грузинская, 76