ТАРЫ- БАРЫ НА ПОВАРНЕ

Обещал вам рецепт кабачков от шефа с тремя звёздами Мишлен.Он придуман для небольших кабачков, которые просто режут пополам - но я готовил этим же методом крупные кабачки, нарезав их толстыми кружками, и получилось отлично. 1️⃣ Разрежьте кабачки вдоль на две половины, надрежьте каждую крест-накрест со стороны мякоти, щедро посолите и оставьте на 10-15 минут. 2️⃣ Удалите всю лишнюю влагу бумажными полотенцами. 3️⃣ Нагрейте масло на сковороде и жарьте кабачки надрезанной стороной вниз на сильном огне в течение 5 минут до уверенной золотистости. 4️⃣ Выложите кабачки на противень срезом вверх в духовку, разогретую до 230 градусов, и запекайте 25-30 минут - они должны стать ещё более золотистыми и размягчиться, но сохранить форму. При желании на время запекания можно добавить чеснок и свежие травы. 5️⃣ Пока запекаются кабачки, соедините помидоры, нарезанные кубиком, мелко рубленый шалот и петрушку, оливковое масло, винный уксус и щепотку соли. , выложите этот соус сверху.

Ингредиенты 2 порции большая горсть спелых помидоров 1-2 огурца 1/4 сладкой красной луковицы пара веточек базилика чёрный перец для заправки: 3 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. сока лимона 1/2 ч.л. зернистой горчицы соль для копчёной сметаны (при желании): 2 ст.л. густой сметаны 1 ч.л. оливкового масла 1 ч.л. сока лимона соль