Кантина мира

Про булки DNA Само место — кайф: эта зеленая шторка, за которой прячется часть цеха, разболтанный интерьер, один единственный стол на всех. Все очень дружелюбные и расслабленные, но кухня работает четко. Съела отличный сэндвич с тунцом, в котором был слегка подмаринованный лук и крупные каперсы. Сочетание — база, но сделано с душой, как и тартин, на котором готовят сэндвич. Мини-даниш с грибами вызвал меньше восторга. Тесто все еще супер, а начинки маловато и она подсохла. Булок к обеду в воскресенье вообще уже останется огорчительно мало. Круассаны выглядят хорошо, но хочется большего разнообразия что ли.

Что нужно знать про пиццерию Oliv pizza на Красном Октябре? 1. До 2017 года на этом месте (буквально в этом помещении) работала бургерная Burger Brothers. Важное место для гастро-революции Москву 10-х и просто мое любимое место. Классно, что такие времена в Москве тоже были, и казалось, что все еще только впереди. 2. Пицца-сэндвич с мортаделлой отличный. Не размокает под тяжестью начинки и соуса, съебается легко в одного.

Сэндвич с мортаделлой из нового меню «Энтузиаста» — явно не лучший мортаделловый сэндвич в городе (впрочем, и не худший). Влажную от начинки (песто и страчателла) фокаччу не очень удобно держать и есть, все размокает и распадается. К мортаделле вопросиков нет. Выбирала между ним и сэндвичем с салями. Чувствую себя так, как будто просчиталась.

В этом канале давно не было люкса. Пожалуйста, вот он 💅🏿 В Ikura от White Rabbit Family (никкей и изакая одновременно) ожидаемо хорошо. Многослойный интерьер, фонтан для расставания со всем дурным на входе, вид на парадную Москву из панорамных окон и нарядное меню. Подача блюд — с развлекаловкой вроде опаливания угря и фуа гра горелкой, смешивания напитков у вас на глазах и прочего. Я такое не очень люблю, но если думать про поход в ресторан как про развлечение, то почему бы и нет. От еды White Rabbit Family обычно не ждешь подвоха — его здесь и нет. Ожидаемо отличные суши (но что за микроразмер?), симпатичные мини-закуски вроде креветок и тостадитос с лососем. Рыба и морепродукты первоклассные, я бы даже сократила количество соусов во всех блюдах, иначе они затмевают их тонкий вкус. Кстати, самые дешевые роллы в меню — с фуагра, вот такой фан факт.

Булки DNA, которые поп-апом открылись в Les при ММОМА этой весной и от которых пищали все фуди, ненадолго затихли и открыли уже собственное кафе. Прямо вместе с цехом, где выпекают свои сдобно-углеводные бомбы. Выглядит стильно. Из минусов — это Самокатная улица, территория завода «Кристалл». Там стало симпатично в последние годы, но в целом локация малолюдная и «медвежеугольная». В любом случае надеюсь, что у ребят все будет супер и за булками вновь встанет очередь.

Тут сложно найти сам текст, поэтому вот оригинал: Даниловский рынок - особенное место. Во-первых, это мой любимый ресторан. Во-вторых, это мой любимый рынок с самыми душевными работниками: продавцами, поварами, флористами, бариста. Поэтому после посещения я всегда уношу с собой пакеты прекрасных продуктов и тонну положительных эмоций. Сейчас попробую кратко описать мои любимые места. Круглогодично тут в самом центре находятся продавцы красивых даров моря "Золотая рыбка". У этих морячков (а они одеты как морячки) вы всегда можете найти свежих сибаса или лосося, купить живых крабов или карпов. Но самое важное то, что ребята продают сезонные уловы: стремительных сарганов, барабульку, миногу, ставриду, корюшку и других вкусных представителей пяти морей. Лучшая буррата на прилавке "Dolce latte"! И это действительно так. А еще скаморца. А еще в определенные дни туда привозят супер-редкий и невероятно вкусный сыр страккино. Самый нежный сыр, который я пробовал. К сыру, конечно же, нужен хлеб. И лучше, чем в пекарне "Батон", на рынке не найти. Их пекарня постоянно развивается, занимает первые места на всероссийских конкурсах и задаёт тренды: то канели печь начали, то рогалики как новые круассаны, а ром-баба у них из наилучших в стране! Но не факт, что вы успеете на неё к вечеру. В магазине "У Августа" можно разжиться прекрасными итальянскими артишоками или испанским сыром Манчего, вымоченным в хересе. И еще много иностранных продуктов в качественном исполнении. Летом же Даниловский рынок расцветает всеми видами овощей и фруктов. Приезжают фермеры из разных городов со своими урожаями. Самая известная из них Светлана Иванова. У неё закупаются все топовые рестораны с международными медалями. Но и просто так зайти, чтобы купить пучок гвоздичной мяты или цветов кабачка, вам никто не помешает. Только если сможете очередь выстоять. Ну и на сладкое - рестораны. Лучший фо-бо во вьетнамской лавке "Bó". Лучший хумус в "The Hummus". За кофе исключительно в "Человек и пароход". За мезе и разваристым марокканским рисом в "Тажин Касабланка". За пирогами с говядиной в гиннесе в "Любовь Пирогова". А за аутентичной долмой и хашем в "Долмастер". Самое романтичное место, чтобы это съесть - антресоль над лавкой "Прайм Биф".

Симпатичная статья про бургеры в США, которые когда-то были базой классической американкой кухни, а сегодня поражают воображение разнообразием стилей. Влияет на это и более осознанный подход к продуктам, и вегетарианство, и конечно, шефы, которые исследуют гастрономические традиции своих родных культур и стран и обогащают ими привычную котлету с булкой.

Кажется, что «Лицей» в Лялином переулке только открылся, а ребята уже готовят новую точку! На Пречистенке. Локация у меня не вызывает никакого трепета, чего не могу сказать про их сосиски в тесте.

Вчера лопали в Wu Shu, дамплинговом месте от тех же людей, что открыли J’Pan, Kook, Ra’men и вот это вот всё. По вайбу Wu Shu — это уже next level: стильный и очевидно дорогой интерьер, приглушенный «вечерний» свет, плитка в кошечку, английский фарфор в голубыми рисунками, анютины глазки на дамплингах и закусках. Из еды понравились сяо лун бао — паровые пельмени в очень тонком и плотно оттягивающем мясную начинку тесте. Внутри кроме мяса со специями ароматный бульон, который важно изловчиться не расплескать. Суп с вонтонами простоват: сами вонтоны в очень толстом тесте, мясная начинка пресновата (что те суповые тефтели из детства), зато бульон волшебный, наваристый и благоуханный. А вместо битых огурцов берите маринованный редис. Просто потому что это прикольно!

Я очень люблю пить чай: обычно черный с мятой и малиной, корицей или бадьяном. А ещё пить чай любит Сергей Пархоменко — в своем подкасте «Суть еды» он вспоминает, как хорошо добавить в заварочный чайник несколько листов смородины прямо с куста. На даче я рецепт немедленно повторила и заварила листья смородины с черным чаем. И скажу я вам, это удивительный вкус. Если бы нужно было описать августа и конец лета одним вкусом, это был бы чай со свежим смородиновым листом. Ну и да, готова купить у вас смородиновые листы задорого. Наши две дачные смородины уже отдали мне все, что могли 🫠