BAR BOSS ONLINE

Знакомая ситуация… Когда официант возвращается на сервис бар с комментариями от гостей)))) Жалко этого бедолагу….

Знакомая ситуация… Когда официант возвращается на сервис бар с комментариями от гостей)))) Жалко этого бедолагу….

Исследование водки завершено 🤘 В начале сентября меня пригласили на слепую дегустацию 23 образцов водок. Было тяжело уже оценивать последнюю пятёрку. И да, мы не пьем, а сплёвываем иначе это не дегустация, а водочный корпоратив получается. Водки были представлены в двух ценовых категориях: 💲от 350₽ до 550₽ 💲от 550₽ до 750₽ Анкета состояла из групп: внешний вид, аромат, вкус, послевкусие, общее впечатление и дополнительные характеристики. В эти показатели входит 15 критериев - в том числе количественные и качественные. Ниже рейтинг топ водок в своей ценовой категории. Полный рейтинг найдёте тут. Не благодарите… Спасибо коллегам из RATINGTELLING за приглашение и такой опыт. Нужно будет повторить, но только не с водкой, пожалуйста 🙏 P.S. Среди образцов была водка Nerpa. С 2021 по 2022 год работал бренд-амбассадором водок Nerpa и Baikal. И знаете кто ей поставил из 15 дегустаторов самый низкий балл … Это был я, это пзд, тут без комментариев… А еще мы подбирали лучшее пару среди 🥙 холодных закусок, 🌮 горячих закусок и 🍛 основных блюд к водке. Топ блюд выложили тут. Обожаю свою работу, но водку не люблю…

🎉 Результаты розыгрыша: Победители: 1. Tvoi_Xozyain (@Tvoi_Xozyain_1) 2. Daria (@Danza_M) Проверить результаты

За 12 месяцев мой тест прошли 257 человек. ВОПРОСЫ, В КОТОРЫХ ЧАЩЕ ОШИБАЮТСЯ: #22 выгрузка расхождений закупочных цен у поставщиков #24 про тендер среди поставщиков На данный момент больше всего правильных ответов 35 из 37, но там ребята немного сжульничали, они в двоем решали один тест. Посмотрим кто сможет побить рекорд, этих жуликов) Этот тест рассчитан на действующих старших барменов, менеджеров баров и шеф-барменов. Нет опыта работы старшим в баре, в любом случае попробуй пройти тест и узнаешь с чем сталкивается в своей работе менеджер бара. В ТЕСТЕ ВОПРОСЫ НА ТЕМЫ: - Поставщики; - Инжиниринг меню бара; - Персонал; - Менеджмент; - Маркетинг. ССЫЛКА НА ТЕСТ Общее количество вопросов 37, запаситесь терпением и вниманием. Есть вопросы, где будет несколько правильных вариантов, в нумерации вопроса будет комментарий, будь внимателен!

Увидел в Телеграме пост шеф-повара Никиты Подерягина (Атлас Любопытного Человека) про то, как нужно составлять договор с заведением по разработке меню. И мне всё очень понравилось, то как подробно расписано и на что стоит обратить внимание. А такие документы ВЫ, да-да ВЫ, игнорируете, когда берётесь запускать коктейльную карту на проектной основе (на нашем крепостном языке - халтурка). Ко мне регулярно обращаются, чтобы я выслал свои версии договоров с собственниками, чтобы потом не оказаться с голой задницей и по полгода ждать последние выплаты за проделанную работу. 📄 Ссылка на пост Никиты про договора с ИП. ____________________ Кто такой Никита прочтёте тут: Статья Brim Club Статья Афиша Daily Никита — гениальный шеф-повар, первый в России шеф, которого отметил Мишлен в категории «Молодой шеф-повар». ____________________ СТРИМ С ШЕФ-ПОВАРОМ Есть идея пригласить Никиту к себе на стрим и обсудить пару насущных тем, где и как пересекается шеф-повар с шеф-барменов. Пишите в комментариях какую тему хотите, чтобы мы разобрали на стриме.

Продолжаем рубрикау GARNISHOLOGY от главного гарнишолога страны Наиры Соседовой Выпуск №2 Материал: Мастика ЧТО ЭТО? Сахарная паста, готовая к применению. Имеет ванильный сладкий вкус ГДЕ ВЗЯТЬ? Продается на маркетплейсах, а также в кондитерских магазинах. ВАРИАТИВНОСТЬ: Бывает разных цветов - широкая палитра, разных фирм. В мастику можно вмешивать пищевые ароматизаторы, а также сухие ингредиенты: сублимированные порошки, какао и тд Можно окрашивать водорастворимыми красителями, вмешивая краситель в массу. Можно покрывать готовые изделия кандуринами (красители золотого, серебряного цветов) СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Размять в руках кусочек мастики, утрамбовать в молд, оставить на 5 мин (или убрать на пару минут в холодильник), извлечь из молда. Также можно раскатывать мастику на текстурных ковриках - она идеально примет текстуру на себя. Мастика легко клеится на бокал, достаточно просто смочить изделие водой. Можно погружать в напиток, можно класть на лед. КАК ХРАНИТЬ? Без холодильника. Есть два варианта: если нужно, чтобы изделия оставались мягкими и подвижными, то хранение в герметичном контейнере; если нужен плотный вариант - необходимо оставить на ночь, мастика высохнет и станет хрустящей. Остатки мастики необходимо хранить без доступа воздуха, чтобы не высохла. ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ: ⭐️ Мастика (представлена большая палитра) ⚡️ Молд Губы 🤎 Форма Лего 🤘 Кандурин (золото, серебро, бронза) Чтобы стать профессиональным гарнишологом и повысить свой барный скилл, приходите на обучение GARNISHOLOGY. Читателям канала скидка на курс 5 000₽ по промокоду BARBOSS.

Про вакансии редко здесь встретите информацию и строго публикую за деньги, за очень большие деньги… Многие из вас уже «выросли» из менеджеров бара и хотят управлять всем заведением и такая возможность появилась. ОПЫТ РАБОТЫ УПРАВЛЯЮЩИМ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО! ПОРА ПОПРОБОВАТЬ СЕБЯ В НОВОМ АМПЛУА, ДЕРЗАЙТЕ. В спикизи бар-квартирник с пятилетней историей в центре Москвы, где владельцы сами стоят за стойкой. Очень нужен ответственный управленец, которому можно будет делегировать административно-хозяйственные функции для повышения эффективности проекта. В ближайшем будущем мы планируем soft-перезагрузку с расширением команды и аудитории. Все подробности вакансии расписал в первом комментарии под постом. Все вопросы и свои резюме отправляйте Марии.

«Я ЗНАЮ, Я МНОГО ПЬЮ, НО Я ОЧЕНЬ ТАЛАНТЛИВЫЙ АКТЁР. ДАЙ МНЕ ВЫПИТЬ» Я часто пишу здесь про работу, цели и развитие своего бизнеса. Но давайте признаем, что бесконечно думать о работе невозможно, а иногда даже вредно. Важны эксперименты и свежий взгляд. Короче, это я к тому, что если правильно отвлекаться от работы, то выхлоп может быть в сто раз круче. Одним из таких отдыхов является посещение театров, тем более сейчас начался театральный сезон! Если хотите дать своему мозгу чего-то нового, то рекомендую сходить в театр akthaus. Там вы не найдете того, что уже где-то видели, у них в репертуаре и перфомансы, и пластические спектакли, а ещё они профессионально взрывают мозг своим переосмыслением классики. Вчера сходил на премьеру спектакля "Как правильно страдать». Было мощно и местами смешно. 🎫 Подробности и билеты тут. У меня есть скидка, пишите, поделюсь.