Куриновый бульон

Эти маленькие мидийки называются Бушо́ (bouchot). Они из Франции, из Бретани. Значительно дороже обычных больших, 8€ против 3,5€. Сезон с июля по январь. Они цепляются на специальные веревки, которые потом наматывают на деревянные столбы, которые тоже называются бушо. Мидии готовим как обычно. Моем, выбрасываем открытые (которые не хотят закрываться). Я сделала супер базовый карри соус из кокосового молока и карри пасты. Прогреть все вместе с мидиями, пока все не откроются. В конце добавила сибулет. Солить не нужно, мидии уже соленые и посолят собой соус. Мидии, которые не открылись, не едим. Фермы с бушо есть и в районе Монт Сант Мишель. Остров-город потрясающей магической красоты, который мне посчастливилось однажды увидеть собственными глазами.

Салат несложный и получился у меня случайно, но очень удачно зашёл с тушёной говядиной (которая как пуллд порк, но биф) и коул сло. На выезде решила повторить. Со свежей кукурузы срезала зерна, обжарила. Если есть гриль, ещё лучше. Сначала погрилить, потом срезать. Хорошие сладкие помидоры, авокадо, руккола, немного листьев. Лаймовая заправка. Лаймовая цедра, сок, масло, что-то сладкое (сироп, мед). Цветы чеснока обожаю и грущу, что скоро закончатся. Они очень вкусные и очень в тему.

Люблю этот десерт. Получается довольно легко, очень ярко по вкусу. Идею подсмотрела у Оттоленги, но делаю на глаз. Крем из феты, вишня и крамбл из фундука. Крем на глаз. Фета + сливочный сыр 1:1, немного сахара, лимонная цедра + сливки, чтобы довести до приятной консистенции. Взбивать не нужно, просто смешать. Сахара совсем немного, просто чтобы вывести вкус сыра немного из соленого до нейтрального. Вишню прогреваю с сахаром. Крамбл: 100 г фундука 50 г масла 50 г коричневого сахара 75 г муки 1 ст.л. черного кунжута Соль Все смешать и растереть с маслом. Выложить на противень и запечь 12 минут на 180°. Муку можно заменить на миндальную.

Это радуга и кабаны

Две стороны романтического ужина из контейнеров. Это мы с Катей после вечернего сервиса отведываем остатки с клиентского стола. Поварская жизнь она такая. 80 км от Барселоны, ливень весь день, радуга, дикие кабаны, тишина, темная ночь, масия (это такой старое испанское поместье как бы) из трёх домов. 3 дня, 9 гостей, завтрак, обед, ужин, 14 часовой рабочий день. Благодать да и только.

Не очень новый, немного новый ингредиент. Китайская кунжутная паста. Примерно то же самое, что тахини, но делают из жареного кунжута, вкус поярче. Моя уже с добавлением арахиса. Но можно и самостоятельно смешать. Для чего? Для лапши. Можно добавить в бульон немного для вкуса и субстанции. Можно добавить бульон в пасту, будет густой соус. Дополнительно, конечно, можно добавлять другие вкусы, кунжутное масло, соевый соус, кочудян, жидкость от кимчи. Когда надоели Бао, с животом я начала делать лапшу. Теперь надоела лапша. Я опять делаю Бао, но с курицей, потому что живот кончился.

Уважаемые читатели. Вы, возможно, не знали, но у меня есть доступ к статистике канала. В нее входит информация в частности о репостах. Если вы отправили кому-то мой пост, я вижу количество этих репостов. Кому были отправлены эти посты я, конечно, посомтреть не могу. Но если мой пост был опубликован на другом публичном канале, я могу посомтреть этот канал. Некоторые пользователи заводят себе канал, чтобы собирать там понравившиеся им посты. Подписчиков у этих каналов нет. Просматривая статистику, я открыла один из таких каналов. И все было чинно ладно, репосты моих публикаций, Жареные Факты, Лошманов и... домашнее видео порнографического характера, граничащее с насилием. Я не знаю, кто создатель этого канала. Но это один из вас. И я обращаюсь к вам сейчас. Вы – отвратительный человек и я прошу вас убраться отсюда подальше. А ещё подумать о жизни и о том, какой вы говно человек. Это последнее, что я хотела увидеть, мирно листая кулинарный контент. Честно, я травмирована. И я очень очень надеюсь, что девушка из этого видео в безопасности и у нее все хорошо, насколько может быть после такого. Кроме жесткого мата слов нет, если честно. Отвратительно.

Что-то на меня нашло, увидела свиной живот в магазине и решила приготовить. Делала в духовке, получилось вкусно, но я точно знаю, что в скороварке текстурно было бы значительно лучше. Я сразу решила, что обязательно сделаю с ним Бао булки. Прикупила бамбуковую пароварку наконец. Булки нашла в Донг Фанге. В холодильнике уже была заготовка салата-соломки из моркови, манго и огурца. Смешала япоснкий майонез с кочудяном. Идеально идеально. Я ела эти Бао два дня на обед и ужин. 500 г свиного живота 1/2 луковицы 80 мл саке (у меня было шаосинское вино) 80 мл светлого соевого соуса 70 г коричневого сахара 30 мл мирина 250 мл даши (можно развести из порошка) 3 зубчика чеснока Несколько кусочков имбиря Мясо нарезать на куски 5х5 см. Обжарить со всех сторон. Выложить в чугунную кастрюлю. На сковороде пассеровать лук, добавить саке, соевый соус, сахар, мирин, чеснок, имбирь и готовить минут пять, чтобы немного выпарилось. Вылить жидкость в кастрюлю, добавить даши и поставить в духовку с крышкой на 140° на 2,5 часа. Жидкость можно сохранить на лапшу (хотя она довольно сладкая, надо доводить до вкуса, например, жидкостью из-под кимчи). Перед подачей кусочки свинины обжарить.

!!! https://www.amazon.es/Greenfield-Black-Kenyan-Sunrise-Teabags/dp/B00WTIB62W/ref=mp_s_a_1_1?dib=eyJ2IjoiMSJ9.PyIElctumnakCndXpMg0M5WG-XYiPvldc9tXxeid6BPnigClKlDPf2EuhvUiYvgEi5FNbZ8Z5Vfoqxk2_50jhWRwHx4SYQR_XFei07wKjAePky_cm-09I3bCXdqFdg8dZeopGu9w5CnStNnRoRKCoAjeKmfKGH-Y5zsqLK9a2VNkiOtpn4jtfImDt67Kpxos5cpS10YSKGBgcZBvfb_xMA.eJzkCZgOV-THL_8-klOSI3xumKJFfS_BaT8WhnFC5SM&dib_tag=se&qid=1724846440&sr=8-1&srs=3926907031

Очень жаль, но Тройка закрылась навсегда. Конечно, в городе есть другие магазины с восточно-европейскими продуктами. Но Тройка лично для меня была особенной. Истории магазина не знаю, к сожалению, но он был на этом месте как минимум 10 лет. На месте Тройки открылся стотысячный пакистанский супермаркет. Апд: сообщают, что Тройка работала с 90х годов