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Estas son todas las maneras en las que podemos hornear pan dentro de casa. Vamos a probar los métodos más tradicionales y también a los métodos no tan convencionales, como por ejemplo… ¿El motor de un auto? Estas son las recetas del video. Pan de Masa Madre:

Pan Pizza:

Pan Soft:

Pan en 1 minuto:

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#pan #panadero #horneado

Vamos a poner fin a la gran pregunta: ¿La sal mata la levadura? Nos propusimos investigar para demostrar que la sal no mata la levadura, sino que ayuda a controlar la fermentación. En este experimento, vamos a hacer 3 panes: uno sin sal, otro con un 2% de sal y uno con 10% de sal para ver el efecto que esta tiene en el pan. En conclusión, la sal no mata la levadura sino que ayuda a controlar su función en el proceso de fermentación. Queremos agradecer especialmente a @ChainBaker por la información que aportó a este video:

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#panadero #levadura #sal

Si tus migas alguna vez se vieron así, ¡Tenemos la solución! La “miga de tonto” o la “miga de inexperto” es una miga muy alveolada pero a la vez densa y compacta, usualmente como resultado de una mala fermentación. ¡No tengas miedo! Te traemos la solución a tus problemas. 🍞 Accede a la MasterClass de Masa Madre:

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#migadetonto #panaderia #masamadre

¿Cuál es la mejor hidratación para hacer pizza napolitana en casa? ¡Te traemos la respuesta! Comunmente, las pizzas napolitanas llevan entre 62% y 65% de hidratación. Sin embargo, nosotros queremos ir más allá de lo convencional y probar qué sucede con una hidratación del 80% y 100%. Para que esta prueba puedan reproducirla en casa, vamos a hacerlo en nuestro horno hogareño. De esta forma, todos van a poder obtener resultados similares. ¿Lograremos mejores cornicciones? ¿Se podrá hacer una pizza tan hidratada? ¡Lo averiguaremos! Estas son las recetas del video. - Pizza 65% hidratación Biga 80% Harina italiana 00 470g 40% Agua 235g 1% Levadura fresca 6g Refresco 20% Harina italiana 00 120g 25% Agua 150g 3% Sal 17g 1% Aceite de oliva 6g - Pizza 80% hidratación Biga 80% Harina italiana 00n435g 40% Agua 215g 1% Levadura fresca 5g Refresco 20% Harina italiana 00 110g 40% Agua 215g 3% Sal 15g 1% Aceite de oliva 5g - Pizza 100% hidratación Biga 80% Harina italiana 00 390g 40% Agua 195g 1% Levadura fresca 5g Refresco 20% Harina italiana 00 100g 60% Agua 290g 3% Sal 14g 1% Aceite de oliva 5g 🍕 Accede al curso de Pizzas Caseras con Masa Madre:

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#pizza #panadero #homemade

¡Viajamos hasta Italia para conocer todos los secretos de un maestro pizzero! Stefano Callegari nos va a contar 3 de sus secretos mejores guardados para que la pizza en casa nos quede como en sus pizzerias. Vamos a preparar la clásica pizza Margherita, una con queso Blue Stilton y reducción de vino porto y su icónica creación: la pizza Cacio e Pepe, también conocida como “la pizza con hielo”. 🍕 Accede al curso de Pizzas Caseras con Masa Madre:

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#italia #viaje #pizzas