Кухня наизнанку

Мой ужин (да и обед) вот уже несколько дней. Малина и горячий чай с лимоном и имбирём. Не знаю, что за вирус, даже говорить тяжело 😕 Но уже завтра вернусь с новым рецептом и ответами на ваши вопросы 😉 Всем здоровья! И доброй ночи! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вы не поверите 🤭 Это борщ по маминому рецепту. Вчерашний вечер прошёл не зря! Себе, родным и друзьям (кто читает, привет!) ☺️ © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Квашеная капуста без соли и сахара: рецепт, в который мало кто верит (просто заливаю капусту обычной водой). Вчера просили здесь опубликовать этот рецепт 😉 Многие, кому я рассказывала об этом способе, не верили, что капуста может заквасится просто в воде, без соли. Утверждали, что испортится и придется все выбросить. Но нет, все получится! Главное, взять белую и сочную капусту - и через несколько дней можно уже будет угощаться вкусным и полезным салатиком! #салаты #изкапусты Тут и рассказывать нечего. Нужна только капуста и вода! Ни соль, ни сахар я не добавляю. Нарезаю капусту не очень мелко. Можно нарезать на кубики. Выкладываю в миску, добавляю черный перец горошком - 5-6 штучек и заливаю обычной холодной водой. Конечно, чистой (той, которую вы пьете обычно). Накрываю сверху тарелочкой и ставлю груз. Нужно, чтобы вода полностью покрывала капусту! Оставляю в таком виде на столе примерно на 3 дня. Через сутки водичка станет мутной и на стенках появятся мелкие пузырьки воздуха и "кисленький" запах. Еще через сутки станет заметно, как пузырьки воздуха поднимаются вверх. И их станет значительно больше. Через трое суток капуста уже слегка кисленькая, хрустящая, но еще не готова. Убираю в холодильник еще примерно на трое суток для созревания. По вкусу такая капуста мне напоминает моченое яблочко. Подаю с ароматным маслом. Вкус необычный, но интересный. Стоит попробовать! А еще очень полезен квас (водичка, в которой квасилась капуста)! И он очень вкусный! Если не успеваем выпить, я использую его для закваски следующей порции капусты. Выливаю к капусте и просто доливаю водой до нужного количества. И уже во второй и последующий разы к капусте можно добавить сладкий перец, морковь, специи и немного меда для аромата. Капуста на закваске готовится в два раза быстрее, чем та, которая заливается чистой водой. Все мои рецепты квашеной капусты ЗДЕСЬ. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

А такой пробовали? Салат "Куриный глюк" - с каким названием он ко мне попал, так и называем 😉 #салаты #изкурицы Рецепт: • Куриное филе – 500 г • Зерна граната – 100 г • Мак кондитерский – 2 ч.л. • Грецкие орехи – 150 г • Йогурт – 3-4 ст.л. • Батон – 3 ломтика • Итальянские травы – ½ ч.л. • Масло оливковое – 1 ч.л. • Соль © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Салат из цветной капусты. Очень необычно и по-новому. Попробуйте. Вкусно! Можно подавать и как самостоятельное блюдо)) #салаты #изкапусты • Цветная капуста - 400 г • Оливковое масло - 2 ст.л. • Яйцо вареное - 3 шт. • Перец сладкий - 1 шт. • Лук - 0,5 шт. • Укроп - 2-3 вет. • Перец черный молотый • Соль Для заправки: • Йогурт греческий (или сметана) - 150 г • Горчица (не острая!) - 1 ч.л. • Чеснок - 1 зуб. • Масло оливковое - 1-2 ст.л. • Мёд - 1 ч.л. • Лимонный сок - 1 ст.л. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты? Квашеная капуста. Рецептов много разных. Только у меня их пять (вот здесь я ими делилась). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните. КАК ГОТОВИТЬ: Главное - правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше - приплюснутая немного. Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет! Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти. Только зеленые кочаны лежат... А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту? Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать)) А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью. Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию. А теперь самое важное - соль. На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке (смотрите фото) - с маленькой горочкой (практически без горки). Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что ее должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал... Я никогда не спорю. Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли (рецепт есть в видео). Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли. #изкапусты #салаты #заготовки Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок. И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько. Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня четко помещается в литровую банку. Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в темном месте на 2-3 дня. Зависит от температуры в помещении. У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно)) Если вдруг жидкости мало (это бывает, если капуста попалась не очень сочная), я доливаю чистую холодную воду. Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ. Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. И еще через трое суток она уже готова! Можно пробовать! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Папа приготовил конфетки ☺️ Рецепт здесь https://t.me/polezno_kn/365 Наелись на ночь (хорошо, что без сахара) 😉 Всем доброй ночи! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сегодня воскресенье, а значит... как и обещала... Заготовка для ХАРЧО! И не только! Поделюсь ещё одним своим авторским рецептом - заготовка для СОЛЯНКИ. Очень хочу, чтобы вы попробовали обе эти заготовки 😊 Это очень вкусно! Очень! И удобно! #супы #заготовки На пост выше 👆 я описала некоторые плюсы таких заготовок. Но, конечно, нужно попробовать хотя бы раз, чтобы понять, НАСКОЛЬКО это вкусно и НАСКОЛЬКО это удобно! Уговариваю, потому что знаю, что понравится всем любителям харчо и всем любителям солянки. Не сомневаюсь! Посмотреть видео с подробными рецептами можно здесь 👉 https://youtu.be/8vWno4DTViE Для тех, у кого не открывается YouTube, я опубликовала ролик в Дзене 👉 https://dzen.ru/video/watch/66e6379c027ab16feea5f592 © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

#ответынавопросы. СУПЫ в банках. - Неужели нельзя приготовить зимой всё свежее и сразу съесть? Овощи круглый год есть в магазинах! Зачем летом тратить время на готовку вместо отдыха на море? Я делаю заготовки летом из овощей, которые выросли у меня на даче, в основном. Зимой таких не купишь! Да и урожай хочется сохранить. Не выбрасывать же, чтобы потом зимой покупать в магазине... И стоимость овощей зимой значительно выше, чем летом. Плюс я трачу на 10-15 супов всего 1,5-2 часа! Посчитайте, сколько времени экономится! И ведь не обязательно готовить супы из баночек зимой. Иногда и летом, и весной бывают ситуации, когда такие баночки выручают! Вот комментарий от моей подписчицы, который чётко отвечает на этот вопрос:

Борщ из баночки намного вкуснее и ароматнее тех, что мы можем сварить зимой сами. Во-первых, овощи действительно все свежие, с насыщенным вкусом. А во-вторых, они уже распаренные, растомленные , а цвет остаётся ярким красным свекольным))) и да, время экономится великолепно. Зимой с работы пришла, хоп-хоп - и борщец наваристый ароматный готов)))

И добавить нечего 😊 - Даже не знаю, что такого должно случиться, чтобы я для супа использовала заправку из банки. Всегда только свежее готовлю! Хорошо, я опишу некоторые ситуации из жизни, когда такие баночки очень выручают! А вы дополните меня в комментариях 😉 ✔️ Нужно срочно куда-то уйти (на встречу с подругами, на работу вызвали, кому-то помочь нужно прямо сейчас, к родителям съездить и т.д.), а родные остаются дома... Когда есть такие баночки - 15 минут достаточно, чтобы приготовить сытный обед для семьи. ✔️ Муж позвонил, что будет через 15 минут (и голодный), или дети с внуками забежали в гости... а у вас практически пустой холодильник... Не проблема - через 15 минут обед будет готов, если есть такие баночки! ✔️ Детям в общежитие можно давать. Тут даже опыта никакого не нужно, чтобы приготовить вкусный обед. ✔️ Вы собрались в путешествие и не знаете, где остановитесь - такие баночки выручат. Суп с такой заготовкой можно сварить в любой посуде. И не только на плите - и в микроволновке, и в мультиварке, и на костре! ✔️ Когда вы на отдыхе, когда надо отдыхать, а не готовить - баночки с такими заготовками помогут! И не нужно будет питаться в столовых - через 15 минут будет готов вкусный домашний супчик! ✔️ Для тех, кто работает вахтовым методом - необходимая вещь! ✔️ Для тех, кто работает допоздна и всего один выходной в неделю - рекомендую иметь такие заготовочки под рукой)) ✔️ Когда родные разъехались, а ты дома одна/один... Готовить большую кастрюлю супа для себя точно никто не будет. Но можно открыть баночку и приготовить столько, сколько нужно. И быстро! Можно, кстати, такие заготовки делать в небольших баночках, если живешь один. ✔️ Когда родители старенькие и им уже сложно готовить, такие баночки точно им помогут! ✔️ Заболел(а) вдруг... это всегда неожиданно. Но если есть заготовки - обед готов через 15 минут. ✔️ Когда нужно сохранить урожай овощей (выросло много, а погреба нет или овощи подпорченные и долго не смогут храниться)... Заготовки! Их можно хранить где угодно и в любое время пиготовить вкусный обед! ✔️ Дочь вышла замуж, а готовит пока не очень... Баночки с заготовками! Муж будет в восторге! Да и сын может удивить молодую жену вкусным обедом, если есть под рукой мамины заготовки 😉 ✔️ Маленький ребенок в семье появился - выделить два часа на приготовление борща точно не получится. Вот тут как раз баночки и выручат! Этот список можно продолжать... Я считаю, что можно не делать заготовки маринованных овощей на зиму, можно варенье не варить, можно не заготавливать салаты, если нет средств и времени на это, но супы в банках - это просто палочка-выручалочка 😉 Если тоже так считаете, ставьте 👍 © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Мама у себя их записала "Драники хорошие", я попробовала и исправила на "лучшие"! #изкартофеля #недорого • Картофель - 3-4 шт. • Лук - 1 шт. • Яйцо - 1 шт. • Крахмал - 1 ч.л. • Перец черный молотый • Соль © КУХНЯ НАИЗНАНКУ