WineMentor

Дичь от Шато Пино 💛 Сегодня дегустируем освежающее, гармоничное белое вино "Дикари" Шардоне 🥂 💫Вкус Гармоничный, изящный, легкий вкус вина наполнен сливочно-цитрусовыми оттенками и хрустящей свежестью. Изысканное, длительное послевкусие оставляет ноты ванили и кокоса. 💫Аромат Свежий, яркий, выразительный аромат вина сочетает оттенки мандарина, лимона, манго и дыни. Ферментация сусла вместе с кожицей и гребнями осуществляется частично на "диких" дрожжах. Вино выдерживается 6 месяцев в новых 3000-литровых бутах из французского дуба Я неоднократно была на этой винодельне: роскошный вид с гор на бухту Новороссийска, прекрасный отель с бассейном, несколько ресторанов 🔥 , музей с ретро автомобилями, выступление кавер групп, фестивали, музыка и танцы ! И это все Шато Пино - современная гравитационная винодельня, кому удалось побывать там ? Ваш @winementor 💛

🍇Всех приветствую! Кто помнит Челентано ? А фильм? Да, именно так ногами и давится виноград. 🍇 Этот метод, известный как футстомпинг, был популяризирован в Италии фильмом "Укрощение строптивого". Человеческие ноги - идеальный пресс для винограда, поскольку они позволяют выдавливать цвет и танины из кожуры винограда, но не способны раздавить косточки, придающие вину горечь. Одним из преимуществ футстомпинга является сохранение целостности косточек и гребней, что способствует улучшению ферментации. Противники футстомпинга утверждают, что такой способ слишком затратен и негигиеничен. Однако, защитники настаивают на его безопасности, ссылаясь на естественную чистоту винограда и процессы брожения, которые убивают большинство вредных бактерий. Во многих странах, включая Грузию и Испанию, виноделы продолжают использовать этот метод для создания высококачественных вин. В Португалии футстомпинг также практикуется для производства премиального портвейна. А вы хотели бы попробовать давить виноград ногами? Ваш @winementor 🍇🍇🍇

Друзья, поговорим о сочетании пасты и вина 🥂🍷 🍝🍷🥂Карбонара Для карбонары на основе сливок, пармезана и яичного желтка стоит выбрать плотные вина, с хорошей кислотностью, которые уравновесят яичный желток и помогут раскрыть сливочность вкуса. Например, вина сортов 🥂Шардоне или 🍷Каберне Совиньон. 🍝🍷Болоньезе Паста на основе фарша из красного мяса, томатов и специй. Томаты, яркий ингредиент — красное мясо, которое обращает фокус внимания на плотные вина, с яркими танинами. Смотрим на Кьянти или Примитиво.🍷 🍝🥂Паста с морепродуктами хорошо сочетается с легкими белыми винами. Прекрасным вариантом будут 🥂Гави или Пино Гриджио. 🍝🥂Паста с соусом песто В классическом варианте соуса есть орехи, базилик, оливковое масло и пармезан. Лучше всего сделать выбор в пользу белых вин сортов - Совиньон Блан или Верментино🥂. А какая Ваша любимая паста ? С чем сочетаете ? Ваш @WineMentor 🍷🥂 Делитесь с друзьями и подписывайтесь ✍️

❓Какой выбрать штопор? Штопор, которым не рекомендуется пользоваться, на самом деле тот который чаще всего видите. Это двухрычажный с крылышками штопор из яркого серебристого металла - он портит пробку, крошки от которой остаются плавать в бутылке. Очень часто пробка наполовину ломается под таким буравчиком. Было такое ? ✅Я рекомендую: винтовой рычажной штопор, нарзанник, или его ещё называют помощник официанта/нож сомелье. ✅А для старых вин - двузубчатый штопор. Его ещё называют помощником дворецкого. Это простое приспособление состоит из тонких металлических зуоцов, один из которых длиннее другого. В чем его преимущество? Он позволяет не протыкать пробку. Следовательно, пробку можно повторно использовать для закрытия бутылок. И этот штопор прекрасно откупоривает слишком плотные пробки, а также старые и уже рыхлые пробки, которые невозможно захватить другим. А каким штопором пользуетесь вы ? Ваш @winementor

☀️Всех приветствую! В настоящее время в Аптекарском огороде в Москве идет выставка столовых и технических сортов винограда 🍇 💫Виноград является одним из самых популярных плодовых растений благодаря своему разнообразию и широкому применению. Его выращивают как в промышленных масштабах, так и на личных участках. 🤩Различают два основных типа винограда: столовый и технический. 🍇 ✅Столовые сорта винограда продаются в свежем виде для употребления ✅технические используются для производства вина. Между столовым и техническим виноградом существуют значительные отличия. Столовый виноград обладает крупными ягодами с плотной хрустящей мякотью и небольшим количеством косточек. Грозди имеют высокий товарный вид и хорошие вкусовые качества. В отличие от них, технические сорта имеют мелкие грозди и плоды с мягкой мякотью, большим количеством косточек и высоким содержанием сахара. Сахаронакопление в ягодах важно для производства качественного вина. 💫Селекционеры уделяют особое внимание выведению столовых сортов с крупными, красивыми ягодами и минимальным количеством семян. Они также стремятся создать оптимальный баланс между кислотностью и сладостью, чтобы обеспечить приятный вкус и текстуру ягод. Технические сорта должны быть богаты соком и сахаром, иметь толстую кожицу и большое количество косточек. 🍇Для выращивания технических сортов винограда чаще всего применяют вертикальные шпалеры, что позволяет контролировать рост лозы и её освещённость. Виноградарь старается регулировать урожайность лозы, чтобы повысить качество ягод. Столовым сортам винограда требуется защита от трения гроздей друг о друга, поэтому используются специальные шпалерные системы. Покупаете ли вы столовый виноград 🍇 ? Какой любите ? 🍇 Ваш @winementor 🍇

🇨🇱Чили: жемчужина Нового Света в мире вина Чили – это страна, где виноделие процветает благодаря уникальному сочетанию природных условий. Тихий океан и горный хребет Анд создают особенный микроклимат, идеальный для выращивания винограда и производства исключительных вин. Уникальный терруар Вина из Чили отличаются ярким характером, необычными ароматическими нотами и высоким качеством. Их особенность заключается в необычной истории развития виноделия. Спасенный от филлоксеры В XIX веке филлоксерная эпидемия уничтожила виноградники по всей Европе. Чили осталась нетронутой благодаря географической изоляции. Это позволило сохранить древние виноградные лозы и создать уникальную винодельческую культуру. Карменер: национальный сокровище Чили стала второй родиной для сорта Карменер, который был практически уничтожен филлоксерной эпидемией во Франции. Чили в течение десятилетий принимала Карменер за Мерло, не подозревая о его подлинной ценности. Открытие этого сорта стало триумфом для чилийского виноделия. Чили расположена в сейсмически активной зоне. Землетрясения являются серьезной проблемой для винодельческой индустрии. В 2010 году землетрясение привело к потере 125 миллионов литров вина. Несмотря на эти трудности, чилийские виноделы продолжают создавать исключительные вина. На фото вино Cono Sur, "Ocio" Pinot Noir, Casablanca Valley DO, 2020- превосходное, выразительное, сложное, уже ставшее иконой стиля вино, для производства которого используют только самые зрелые, отборные ягоды Пино Нуар. А Вы уже пробовали вина из Чили ? Ваш @winementor 🍷

🥂"Скалистый Берег Шардоне 2022", без сомнения, заслуживает вашего внимания. Дегустационные заметки: ☀️Цвет: Соломенный. Аромат: Элегантный, объемный, ванильно-фруктовый. Аромат: Элегантный, объемный, ванильно-фруктовый. 💫В его аромате сплетаются тона сливочной карамели, медовых леденцов, абрикоса, персика, а также оттенки пломбира, крем-брюле, сливочного масла, цветов и минералов. Вкус - полнотелый, интенсивный, немного пряный, с свежей кислотностью и длительным минерально-цитрусовым послевкусием, нюансами булочки Бриошь, кокосовой мякоти, банана, ананаса, манго, ванили, бриоши и оттенки выдержки в бочке. 🥂Кто тут любители шардоне с деликатными нотами ванили и сливочного масла ? это вино придётся по вкусу. Ваш @winementor 🥂

На зарядку становись 🤩 Кто готов ??🍾

Друзья, а вы знали, что Флейта - не лучший выбор для игристого вина? 🤔 🥂 Флейта - элегантный бокал, ставший символом праздничного настроения. Но стоит ли использовать его для игристого вина? Многие считают флейту классическим выбором, но профессионалы не спешат с этим согласиться. Дело в том, что традиция подачи игристых вин менялась на протяжении столетий. В начале прошлого века в моде были широкие бокалы купе, а флейта вошла в моду лишь в 1970-х годах. Сегодня сомелье выделяют ряд недостатков флейты: Узкая форма не позволяет взболтать вино, чтобы раскрыть его аромат. Слишком узкие края не дают возможности в полной мере насладиться ароматом. А ведь наше обоняние играет ключевую роль в восприятии вкуса - около 80% вкусовых ощущений формируется именно им! Флейта, несмотря на красивую игру пузырьков, лишает нас возможности по-настоящему оценить вкус игристого вина. Так из чего же пить игристое? 🥂Сомелье рекомендуют использовать обычный бокал для белого вина или бокал в форме тюльпана. Округлые формы помогают высвободить ароматные вещества, а сужение кверху позволяет сконцентрировать их, раскрывая полный спектр вкуса напитка. Выбирайте бокал, который позволяет вам насладиться игристым вином в полной мере! 🥂 Ваш @winementor 🥂 Подписывайтесь, у нас много интересного ✍️