نان نيوز nan. news

#VideoCook

🔻۹ تالاب ایران بیابان شد گرمای بی‌سابقه مردادماه امسال سبب شد تا تالاب‌های انزلی، بامدژ، هامون، جازموریان، طشک، بختگان، گاوخونی، مهارلو، حوض‌سلطان، شیمبار و دریاچه نمک خشک شود. سامانه‌های جهانی هواشناسی هم از پاییز خشک در گسترده ایران خبر می‌دهند./ فارس @eskannews_com instagram.com/eskannews

‏‌‏به   💞  پنجشنبه 💞  خوش آمدید ☀️ ۲۹ شهریور  ۱۴۰۳    شمسی 🌙   ۱۵. ربیع الاول   ۱۴۴۶   قمری  🌎   ۱۹. سپتامبر   2024    ميلادی 🗻   ۲۹. کرچه ما   ۱۵۳۶     تبری 🌿    ۱۴. کورچ ما   ۱۵۹۸    دیلمی 🎥

‏‌‏به   💞  چهار شنبه   💞  خوش آمدید ☀️ ۲۸  شهریور  ۱۴۰۳    شمسی 🌙   ۱۴ ربیع الاول   ۱۴۴۶   قمری  🌎   ۱۸ سپتامبر   2024    ميلادی 🗻   ۲۸ کرچه ما   ۱۵۳۶     تبری 🌿    ۱۳ کورچ ما   ۱۵۹۸    دیلمی 🎥

آب انبار قلیوقه پارک ملی کویر شهرستان گرمسار

دربزرگداشت استادشهریار 🌺🌺🌺🌺

❌قابل توجه بازرسان بهداشت محیط، اخیرا برخی از مسولان بهداشت محیط به زیردستانشان دستورداده اند که نانوایان سنتی را مجبورسازند میز چانه گیری وچانه پهن کنی خودرا استیل نمایند! 🤔 ✅به چند دلیل فنی این اقدام غیر کارشناسی است: 1️⃣میز استیل فقط درنانوایان فانتزی که با روغن سروکار دارند کاربرد دارد نه نانوایان سنتی 2️⃣پخت نانهای سنتی باید همه چیزش سنتی باشد ابزار کار .ملزومات.تجهیزات. و گرنه هویت ملی و محلی خود را ازدست داده است. 3️⃣داشتن میز استیل با داشتن خمیر شل اصلا همخوانی ندارد و چانه سریعا به کف استیل میچسبد ومانع کار میشود 4️⃣چانه گیری روی میز استیل خمیر سفت میخواهد و هرچه خمیر سفت تر باشد نانش نیز سفت و لاستیکی میشود 5️⃣چانه گیری روی میز استیل باعث چسبیدن مقدار زیادی ارد به پشت چانه شده و این اردها موقع زدن چانه به باند تنورمانع چسبیدن چانه به تنور شده ونان را سفید ونپخته میسازد. 6️⃣چانه گیری روی استیل به دلیل جذب آرد اضافی باعث ظهور سفیدک روی نان شده و تلقی کپک زدگی به مردم دست دهد 7️⃣همه کسانی که میز استیل خریده اند دوباره روی استیل پارچه یا پلاستیک چسبانده اند! @Nanekhooshe #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

❌❌❌جوش شيرين و عوارض آن⁉️ ⚠️جوش شيرين با فرمول شيميايي NaHCO3، يك افزودني شيميايي است كه در فرمولاسيون ساخت فرآورده هاي شيميايي از قبيل پاك كننده ها، پودر پخت و صنايع آبكاري فلزات در مقادير مختلف مورد استفاده قرار مي گيرد ولي سال هاست كه اين افزودني شيميايي مورد توجه نانوايان قرار گرفته و برخي از آنان به دليل عدم آگاهي جوش شيرين را جايگزين خمير مايه نموده اند.❌ ⭕مصرف اين ماده در تولید نان اثرات زيان بار فراواني به دنبال دارد ،از جمله اينكه : ⚠️جوش شيرين با اختلال در جذب آهن موجب كم خوني ميشود. جوش شيرين به تنهايي يك ماده قليايي است و موجب بالا رفتن pH محيط دستگاه گوارش شده و هضم و جذب را با مشكل مواجه مي سازد و در اصل بخش عمده اي از اثرات منفي اين ماده مربوط به اين پديده است. جوش شيرين با كلسيم به صورت كمپلكس غير محلول در آمده و اين ماده را از حالت قابل جذب خارج مي كند و در نتيجه موجب پوكي استخوان مي شود. جوش شيرين داراي مقدار زيادي يون سديم است كه در بيماري هاي قلبي و عروقي موجب تشديد اين بيماريها مي شود. به همين جهت در بسياري از كشورهاي دنيا با به اثبات رسيدن اثرات منفي اين ماده ، مصرف آن بتدريج محدود و گاه ممنوع گرديده است. ✅مناسب ترين و بهترين جايگزين جوش شيرين انجام عمل تخمير است كه از يك طرف نياز به مصرف جوش شيرين را برطرف مي كند و از طرف ديگر موجب تغييرات بسيار مطلوبي در ويژگي هاي حسي ، شيميايي، فيزيكي و ارزش غذايي نان مي شود که بیشتر در کانال به آن اشاره شد. @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

#ارسالی حکایت آرد بی کیفیت ادامه دارد هرنانوایی میریم مردم صف بستن وحداقل باید دوساعت منتظربمونی تاچندتانان بی کیفیت گیرتون بیاد.چندین ساله داریم اعتراض می کنیم ولی دریغ ازیک ذره عمل مثبت!درعوض خیلی نامحسوس نانوایی های دولتی روجمع کردند وسهمیه های آزادپز روبیشترکردن که اونم عملاّمردم توان خریدشو ندارند. خواستم از نانوای عزیزی که خمیر بی کیفیت و برده و انداخته جلوی اداره غله بگم واقعا دست مریزاد که بفکر مردم هستید  آردهای بی کیفیتی که همه میدونن بی کیفیت هم شده را به خورد ملت می دهند