RESERVED

Наконец попала на винную дегустацию в пространство Море музыки на ВДНХ. Там, в компании дельфинов и касатки Наи гостей сначала ждет час авторской музыки, джаза или кавер-исполнения, а потом сама винная дегустация под чутким руководством самых известных и интересных сомелье страны. Ну и ужин само собой. Вчера правила сомелье новой волны Анастасия Вилисова (Big Wine Freaks, позже в Москве работала в ресторанах «Горыныч», Uilliam’s, Rico, Sage, «На вина!», а также участвовала в открытии Regent и Stall by NataliaBerezova). Рассказывала: «Что будет, если сравнить разные подходы в виноделии в рамках одного сорта?» Дегустация в Wine Folly в Москвариуме ценная еще и тем, что перед началом надо будет пройти всю экспозицию с подводным миром, и когда всё закончится ты тоже идешь по опустевшему океанариум. Только ты, вино в тебе, тишина и рыбы. И поцелуи)) (Многие приходят парами). Мы сравнивали натуральное, биодинамическое и промышленное вина, узнавали больше об их производстве и каждый решал для себя, что ему ближе. А вокруг горели свечи, плавали дельфины и звучала музыка.

Золушка в 2024: «Туфли потеряла, пью вино с дельфинами🐬» Об остальном завтра утром в Reserved

Дошла до Экспедиции и не пожалела. Северная кухня, веранда в стиле дворика на крыше Солянки, пересохшая речка под стеклом пола, тот самый настоящий вертолет прямо в зале и… бани кстати 🌫️ Легендарный московский ресторан существует аж с 2002 года. Заведение известно своими северными деликатесами, благодаря которым «Экспедиция» отмечена инспекторами Красного гида "Мишлен". Но… обо всём подробнее 👇 Интерьер, конечно завораживает количеством деталей. Тут горят камины, у которых можно провести вечер с настойками и таежным чаем из железного чайника, как в походе. И, конечно, тут гордятся артефактами Русского Севера, привезенными автором проекта из многочисленных поездок. Команда, кстати, сама регулярно ходит в суровые экспедиции, без этого на работу сюда даже не принимают. Это не шутка 😀 На кухне заслуженно гордятся тем, что работают только с аутентичными ингредиентами. В меню строганина из якутской нельмы (рыба правда прибыла на "Китай-город" именно из-подо льда якутских рек). На видео её разделывает сам шеф. Далее: Стоганина из оленины, слабосоленая нельма и омуль, заливное из лосиного мяса, уха с омулем, муксуном и печенью трески. И жареный в зеленом масле папоротник орляк. И тар-тар из кижуча с хрустальными кабачками, и песчаный осьминог с кремом из жареного картофеля или прессованный бобер с молочным луком и хлебным мхом. Из десертов - медовик с подключенной сметаной - просто 🔝 Под рестораном находятся магазин деликатесов (с широченным выбором настоек) и русские бани «Вода и Травы» со всеми видами парения. Последние на двоих особенно хороши или на небольшую компанию. На фото видно, что там очень уютно. И все это в одном месте на Певческом переулке ❤️ Лето догорало, вечер выгорел)

Мягкий вечер в Balanch 2.0 Этим летом Хайли Бибер ураганом пронеслась по Москве. Эпицентром стал салат-бар Balanch, где гостям дарили продукты от бренда Rhode. Длинные очереди и невероятный хайп подсказали основателям Balanch, что проекту нужно двигаться дальше, становиться взрослее и выходить на новый ресторанный уровень.   Так и произошло. Спустя месяц случилась большая салатная перезагрузка, в результате которой Balanch из салат-бара трансформировался в полноценное городское кафе.   В итоге: формат самообслуживания уступил дорогу самым приветливым официантам в стильных свитшотах. Кухню проекта возглавила Евгения Вебер, которая работала в Петербурге вместе с Дмитрием Блиновым в tartarbar, с Андреа Аккорди в Percorso, шеф-поваром в Gastroli, ну и позже уже в Москве трудилась в REfresh на Патриарших. 🍽️ Отсюда: поке с лососем и кукурузой конфи или с тунцом и кусочками манго, салат с креветкой и зелеными черри, а в разделе «для него» (более брутальные и сытные блюда): салат с ростбифом и соусом тоннато, сырный рамен с цыпленком, ньокки с томатными сливками и лососем. Особый акцент сделан на сэндвичах (с моцареллой, с риетом из лосося или с мортаделлой).   🥤 Смешивают: Функциональные смузи, конечно. Например, фирменный включает банан, клубнику, сок манго и кокосовое молоко, а смузи с заманчивым названием «Стройность» готовится на основе свежевыжатого апельсина и ананаса с вишней и бананом. «Блеск» обещает смесь авокадо с миндалем и миндальным молоком, а «Силу» - сок манго, кокосовое молоко и спирулина.   По итогу новая локация успешно доказывает, что полезное может быть вкусным. Да ещё и соседствует с милым шоу-румом, где можно впечатлился на покупку вечного вечернего. Кузнецкий мост, 21/5, мягкий вечер, никаких последствий для фигуры…

Black Hat bar примет участие в MEX FEST 2024! Гостей ждет кино-показ и вечеринка в стиле Гильермо дель Торо 🕷️🦇 и спец-меню с мексиканским колоритом.   Итак… В Москве с 12 по 22 сентября второй раз пройдёт мексиканский барный фестиваль Mex Fest с участием одних из лучших баров города: Кнорозов, Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Michelada, Sangre Fresca, tacobar и Black Hat. В его рамках, 14 сентября - в Black Hat bar пройдет вечеринка - кинопоказ по мотивам творчества режиссера Гильермо дель Торо. Гостей ждут самые жуткие фильмы 🎥 маэстро на большом экране и специальное меню, которое будет так же доступно на протяжении всего MEX FEST. Показ сопроводят герои фильма Лабиринт Фавна, саундтреки и несколько секретных сюрпризов от команды бара. В специальное меню войдут коктейли в испанском стиле, но с карибским акцентом, характерным для Black Hat бар: Frozen Margo будет каждый день с новым вкусом, например, манго-чили, киви-базилик, маракуйя-фундук 490 руб. Лимитированная Black Hat Paloma в банке в которой поженятся: текила, грейпфрутовый кордиал, ваниль и игристое вино 490 руб. Rompope Известный мексиканский коктейль, который готовили в местных монастырях. Один из немногих известных на темном роме. В составе: ананасовый ром, яичный ликер, коксовые сливки, лайм. На этот раз будет представлен в шотах. Шесть шотов - 590 руб. Ну а на кухне бара приговорят два вида тако 🌮 Тако Chili con care c говяжьим фаршем, фасолью, томатами и соусом сальса и Тако Chipotle Shrimp с карамелизированным луком и салатом коул слоу Сет из 4 тако - 850₽

Мексиканские планы в Москве. Текила, танцы, ужасы 🎥 и море тако 🌮 Так до 22 сентября в городе шумит мексиканский барный фестиваль Mex Fest с участием одних из лучших баров города: Кнорозов, Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Black Hat, Michelada, Sangre Fresca и tacobar. Во всех этих локациях можно будет попробовать новые авторские мексиканские блюда и коктейли и повеселиться на тематических вечеринках. И вот коротко расписание последних: 13 сентября (пятница, и это уже сегодня) в Borrachitos вечеринка открытие фестиваля, надеваем все яркое,цветок в голову, юбки попышнее и вперед. 14 сентября (суббота) в Black Hat bar пройдет кино-показ и вечеринка в стиле Гильермо дель Торо 🕷️🦇 Покажут самые страшные его фильмы, включат детские саундтреки, и даже запустят персонажей из Лабиринта Фавна. 17 сентября Michelada – гест нижегородского бара Rozas 18 сентября Sangra Fresca – мексиканская вечеринка 19 сентября tacobar на Пресненской наб. – лекция про мескаль с дегустацией 20 сентября Alpaca – гест с амбассадорами Luding Group 21 сентября в La Virgen – вечеринка закрытие фестиваля и летнего сезона 🍃  

Осталось 5 дней до конца приема заявок на туристическую премию Правительства Москвы "Путеводная звезда" В этом году RESERVED - информационный партнер премии. В 25-м юбилейном сезоне будут объявлены 28 победителей, которые представят инновационные решения в своей сфере. Лучших выберут как профильные эксперты, так и сами москвичи и гости столицы в народном голосовании. Больше всего нас интересует категория "Гастрономия", где сразу две номинации: ▫️ "Московский завтрак: рестораны" для столичных проектов с большим выбором утренних блюд ▫️"Модная гастрономия" для заведений с авторскими блюдами и современной концепцией. К участию также приглашаются гостиницы, туроператоры, экскурсоводы и другие представители сферы гостеприимства. Подать заявку просто: нужно заполнить анкету на портале RUSSPASS.Бизнес до 16 сентября. Участие в премии бесплатное. Результаты будут объявлены 10 декабря, и мы ими обязательно поделимся в канале.

Любите GORILLA by БАСТА?)🦍 Да всё его проекты любят 😅👌 А я ещё Азию горячо люблю. Поэтому к новостям: Бренд-бармен и Бренд-шеф GORILLA by БАСТА совместно разработали аутентичные азиатские настойки и сет из авторских закусок, чтобы вечер превратился в путешествие по Азии 🐼 🍶20 видов азиатских настоек (250₽ и 350₽) с разнообразными и уникальными вкусами, которые составят идеальный мэтч к сетам из закусок. Лучше меню приложу для наглядности. Ведь бум на настойки идет уже не первый год и много где они интересные, но тут что-то принципиально новое. 🍤СЕТ#1 (980₽) и СЕТ#2 (2200₽). Ну и скидка при покупке сета из 5 или 7 настоек 🦍

Из вкусов, которые запомнятся этой осенью 🍂 Ресторан Fatto a mano и шеф-повар Александр Кабанов представили спешл -меню, наполненное итальянскими акцентами. Тут стоит подробнее рассказать о нескольких позициях и станет ясно, почему они так полюбились: Начну с возлюбленного столицей сочетания: Салата с пряной свеклой, козьим сыром и свежим инжиром — это всё, чего хочется видеть в сентябре/октябре в салате. На выходе получается утонченное сочетание сладости инжира, пикантности свеклы, дополненное нежным козьим сыром. Дальше чуть оригинальнее: Патэ из печени цесарки с яблочным конфитюром и крутонами — тут мягкий вкус печени удачно сочетается с фруктовой кислинкой яблочного конфитюра и текстурой крутонов. Чамботта из капусты с ореховым соусом — это авторская интерпретация итальянского рататуя, где свежесть и хрустящая текстура капусты дополняется ореховым соусом. Птитим с осьминогом и тыквенным муссом - тоже топ 🐙 Паппарделле с рагу из кролика и чёрным трюфелем — классическое блюдо итальянской кухни. Тут его передали досконально. 🍋 Из десертов однозначно - “Лимон”. Лёгкий, освежающий, с послевкусием цитрусовых. В барной карте от Дениса Зыкина тоже есть на что обратить внимание: 🍸Пешн Ти — насыщенный микс клюквы, маракуйи и апельсина, дополненный тонкими пряными нотами, который идеально подойдёт как аперитив. 🍸Грушевый глинтвейн 🍐 ☕️ Латте Перец-Вишня — необычное сочетание, в котором острота встречается с насыщенной сладостью вишни. 🥂 Шоковейн — на основе красного вина, обогащённого шоколадом и амаро. 📞 +7 (906) 094-59-30. 📍Адрес: Долгоруковская, 2.