Сенетх. Виноделы о вине

Дарим игристое вино “Nuage” Вионье от Сенетх. Дегустация с виноделом не предусмотрена на минимум двадцати семи винодельнях из тридцати восьми доступных в Краснодарском крае. И только на одной винодельне по производству и винам вас проведет ваш родненький винный гид. Говорим вам про винодельню “Сенетх”. Фархад, Дмитрий и Никита - ключевые лица хозяйства не всегда на месте, а с вином и местом познакомить гостей надо. В честь нашей дружбы и доверия мы совместно с винодельней “Сенетх” проводим розыгрыш свежего игристого вина “Nuage” из сорта Вионье. Условия розыгрыша: 🔸 Вам 18+. 🔸 Вы подписаны на сообщество «Союз Винных Гидов» и канал “Сенетх. Виноделы о вине”  🔸 Поделитесь этим постом с другом, в случае победы мы попросим вас прислать нам скриншот  🔸 Нажмите кнопку «Участвую» 📍 Победителя случайным образом определим 27 сентября. 

Поэтому, если на контрэтикетке вина вы увидите надпись «Красностоп Анапский», то, возможно, там Красностоп АЗОС. А если будет напечатано «Красностоп Золотовский», то не факт, что внутри не его клон Красностоп Анапский. Чтобы внести в ваши головы окончательную сумятицу, приведу еще один факт. Зимой 1972-1973 гг. на Дону случились экстремальные морозы, которые погубили бо́льшую часть виноградников. Перезакладка шла ускоренным темпами, как саженцами классических сортов из питомников соцстран Восточной Европы, так и из соседних винодельческих регионов, в том числе из Анапы- Красностопом Анапским… Делайте выводы сами.

Не раскрывая маленьких хитростей, которыми пользуются виноделы для продаж, могу лишь сделать предположение, что содержимым может быть вино из сорта Красностоп АЗОС, посадки которого есть в некоторых хозяйствах Таманской зоны. Этот сорт, как и Красностоп Анапский, также создан сотрудниками Анапской станции, и в этом смысле они действительно близки. Более того, Анапский является «папой» Красностопа АЗОС, а вот «мама»- это сложный кросс нескольких сортов Vitis vinifera- Филлоксероустойчивый Джемете. АЗОС менее экстрактивный, в аромате его преобладают вишневые ноты, из него получаются очень приличные вина в стиле «а-ля сагрантино». Это прекрасный сорт, способный расти на собственных корнях в зоне заражения филлоксерой, единственный в своем роде пример выдающегося успеха наших ученых-виноградарей в мировом масштабе (впрочем, никому это научный триумф неизвестен, не можем мы подать себя по достоинству).

Тем не менее, нам попадаются образцы, которые по многим органолептическим данным имеют заметные отличия от «классических» донских красностопов, боле экстрактивных, танинных, имеющих иную палитру ароматов. На контрэтикетке таких бутылок мы видим указание на сорт «Красностоп Анапский». Вот это и сбивает многих с толку.

В 2019-м году методом полимеразной цепной реакции в «Северо-Кавказском федеральном научном центре садоводства, виноградарства, виноделия» был определен микросателлитный ДНК-профиль Красностопа Анапского, который полностью совпал с таковым образцов Красностопа Золотовского, переданных ранее для изучения в Италию и Германию из Ростовской области, ДНК-паспорт которых содержится в европейских базах данных. Таким образом, генетически Красностоп Золотовский и Красностоп Анапский- это один сорт. Внешне эти клоны различит только специалист: есть небольшая разница в опушении листа и строении коронки, ну и некоторые другие несходства, не бросающиеся в глаза. Неодинаковость в винах касается не отличий между Золотовским и Анапским на биохимическом уровне, а условий произрастания, терруаров. И чуть более высокая урожайность второго все-равно ниже всех известных классических сортов, поэтому никак не отражается на концентрации вин.

В 1956 году из Анапы в Ростовскую область была снаряжена экспедиция во главе с научным сотрудником Иваном Ивановичем Зоткиным «для выделения в насаждениях Красностопа Золотовского более урожайного клона», что и было успешно сделано. Полученный клон отличался чуть большей гроздью (120-130 г. вместо 60-80 г.), и чуть более высоким коэффициентом плодоношения (два побега из трех- с гроздью, вместо одного). В дальнейшем выделенный клон получил название Красностоп Анапский, однако в 1973 годы был принят на государственные испытания не как клон, а как сорт (так были поданы документы, возможно, из-за конкуренции между научными учреждениями) и в 2007 году был введен в Госреестр также как отдельный сорт.

#красностоп Какие бывают красностопы На каждой дегустации, где бывают продвинутые любители российских вин, меня обязательно спрашивают о том, «…чем Красностоп Золотовский отличается от Анапского?» и «…есть же еще какой-то красностоп?». Давайте сегодня осветим эту тему. Исторически нам известен автохтон Красностоп Золотовский, который казаки выращивали в пойме и на склонах Правобережья Дона в районе станицы Золотовской. Винограду помогало дополнительное увлажнение почвы грунтовыми водами, так как сорт очень чувствителен к недостатку влаги и его урожайность резко падает в засушливых условиях. В первые годы советской власти, когда стали создаваться колхозы и совхозы, донское виноградарство «переползло» на равнины и Золотовский стали культивировать в непривычном для него терруаре, где он не мог показать даже своей не очень высокой плодоноскости. В 30-50-е годы прошлого века все наблюдения за донскими виноградниками вел недавно образовавшийся из «Лаборатории виноделия и сельского хозяйства» НИИ в Новочеркасске, совместно с более старым и опытным научным учреждением Анапской зональной опытной станцией виноградарства и виноделия, в которой в то время, по различным обстоятельствам, работало несколько корифеев отрасли.

Гроздь у Красностопа Золотовского небольшая и очень аккуратная.

#вестисполей

Кожаного мерча вам в ленту