Рᴇцᴇᴨᴛы | ʀᴇᴄɪᴘᴇs

Классическое песочное печенье 🍪 Ингредиенты ⬇️ Мука: 200 г Сахар: 100 г Масло сливочное: 100 г (холодное, нарезанное кубиками) Яйцо: 1 шт. Ванильный сахар: 1 ч.л. Соль: щепотка Приготовление ⬇️ 1. Смешайте сухие ингредиенты: В глубокой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль. 2. Добавьте масло: Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите его с мукой в крошку. Для этого можно использовать блендер, кухонный комбайн или просто руки. 3. Добавьте яйцо: Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липким. 4. Охладите тесто: Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-60 минут. 5. Раскатайте и вырежьте печенье: Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм. Вырежьте печенье формочками. 6. Выпекайте: Разложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 10-15 минут, до золотистого цвета. 7. Остудите: Остудите печенье на решетке. Советы ⬇️ Для более яркого вкуса можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина. Для более сладкого печенья увеличьте количество сахара. Для более хрустящего печенья используйте холодное масло и выпекайте его немного дольше. Украсьте печенье глазурью, сахарной пудрой или посыпками.

Классический  "Лимонный  Курд" 🍋 Ингредиенты ⬇️ Яйца:  3 шт. (размер L) Сахар:  100 г Сливочное масло:  100 г (размягченное) Лимонный сок:  100 мл (примерно  2  лимона) Цедра 1 лимона Приготовление ⬇️ 1. Подготовить  ингредиенты: Отделить  желтки  от  белков.  Белки  нам  не  понадобятся. 2. Взбить  желтки  с  сахаром: В  миске  взбить  желтки  с  сахаром  до  густой  белой  пены. 3. Добавить  лимонный  сок  и  цедру: Влить  лимонный  сок  и  добавить  цедру  лимона.  Хорошо  перемешать. 4. Варить  на  водяной  бане: Поставить  миску  с  желтковой  смесью  на  водяную  баню  (миска  должна  быть  над  кипящей  водой,  но  не  касаться  воды). 5. Варить  до  загустения: Постоянно  мешать  желтки  венчиком,  пока  смесь  не  загустеет  до  консистенции  густого  крема.  Это  займет  около  10-15  минут. 6. Добавить  масло: Снять  миску  с  водяной  бани  и  постепенно  добавить  размягченное  масло,  постоянно  мешая  венчиком  до  полного  растворения  масла. 7. Протереть  через  сито: Протереть  готовый  курд  через  сито,  чтобы  удалить  лишнюю  цедру  и  сделать  его  более  однородным. 8. Остудить: Остудить  курд  до  комнатной  температуры. Советы ⬇️ Можно добавить в курд немного ванильного сахара для более яркого аромата. Курд  можно  хранить  в  холодильнике  до  5  дней. Курд  идеально  подходит  для  начинки  для  пирожных,  тортов,  блинов,  вафель. Также  курд  можно  подать  с  йогуртом,  сметаной,  фруктами.

🥧 Запеканка "Нежное облачко" из творога ☁️ Эта запеканка - это простота, нежность и вкус! Ингредиенты⬇️ ● Творог (жирный) - 500 г ● Яйца - 3 шт. ● Сахар - 3 ст.л. (по вкусу) ● Ванильный сахар - 1 пакетик ● Манная крупа - 2 ст.л. ● Изюм (по желанию) - 50 г ● Сливочное масло - 1 ст.л. (для смазывания формы) Приготовление⬇️ 1. Творог протереть через сито или измельчить блендером до однородной массы. 2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены. 3. Соединить творог, взбитые яйца и манку. Тщательно перемешать. 4. Изюм промыть и запарить кипятком на 5-10 минут. 5. Добавить изюм в творожную массу. 6. Форму для запекания смазать сливочным маслом. 7. Выложить творожную массу в форму. 8. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут (до золотистой корочки). 9. Остудить запеканку в форме, затем аккуратно вынуть из формы и подавать к столу. Советы⬇️ Можно добавить в тесто щепотку корицы или цедру лимона для более насыщенного вкуса. Вместо изюма можно использовать другие сухофрукты (курага, чернослив, финики), ягоды (черника, клюква, вишня), цукаты или орехи. Чтобы запеканка была более влажной, можно добавить в тесто немного молока или сметаны. Запеканку можно подавать с медом, джемом, сметаной или фруктами.

🥒 Малосольные огурчики "Хрустящая свежесть" Этот рецепт - классика, которая всегда  радует  вкусом! Ингредиенты (на 1 литр воды)⬇️ ● Огурцы (молодые, свежие) - 1 кг ● Укроп (зонтики) - 2-3 шт. ● Чеснок - 3-4 зубчика ● Черный перец горошком - 10-15 шт. ● Лавровый лист - 2-3 шт. ● Соль - 2 ст.л.  ● Сахар - 1 ст.л. (по желанию) Приготовление ⬇️ 1. Огурцы хорошо промыть и обрезать кончики. 2. Для более быстрого засола  можно  сделать  на  огурцах  несколько  надрезов  ножом. 3. В  стерилизованную  банку  уложить  специи:  укроп,  чеснок,  черный  перец,  лавровый  лист. 4. Плотно уложить огурцы в банку. 5. Вскипятить воду и растворить в ней соль (и  сахар,  если  используете). 6. Залить  горячим  рассолом  огурцы  в  банке  так,  чтобы  он  полностью  их  покрыл. 7. Накрыть  банку  крышкой  и  оставить  при  комнатной  температуре  на  12-24  часа. 8.  Затем  переставить  банку  в  холодильник  и  оставить  на  1-2  дня. Советы ⬇️ Для  более  острого  вкуса  можно  добавить  в  рассол  немного  красного  переца  горошком  или  горчицу. Можно  добавить  в  банку  с  огурцами  несколько  листьев  смородины  или  вишни  для  более  интересного  аромата. Если  вы  хотите,  чтобы  огурцы  были  более  хрустящими,  перед  засолом  можно  замочить  их  в  холодной  воде  на  2-3  часа.  Малосольные  огурцы  лучше  хранить  в  холодильнике  не  более  5  дней.

Стерилизация банок - важный этап при консервации, ведь она позволяет сохранить варенье свежим и вкусным надолго.  Вот несколько способов стерилизации⬇️ 1⃣ Стерилизация в духовке: Духовку разогреть до 100-110°C. Чистые банки перевернуть вверх дном и поставить в холодную духовку. Стерилизовать банки в течение 15-20 минут. Выключить духовку, оставить банки в ней до полного остывания. 2⃣ Стерилизация над паром: На дно большой кастрюли положить тканевую салфетку или решетку для варки на пару. Налить в кастрюлю воды,  чтобы она не доставала до дна банок. Довести воду до кипения. Поставить банки на решетку (верх дна банок не должен касаться воды). Накрыть кастрюлю крышкой. Стерилизовать банки в течение 10-15 минут (для  0,5 л  банок) или 15-20 минут (для 1 л  банок). Аккуратно вынуть банки из кастрюли и перевернуть вверх дном, чтобы  вода  стекла. 3⃣ Стерилизация в микроволновке: Налить в банки воду (примерно на 1 см). Поставить банки в микроволновую печь на максимальную мощность (не накрывать крышкой!). Стерилизовать  банки в течение 5-7 минут (для  0,5 л  банок) или 7-10 минут (для 1 л  банок). Аккуратно  вынуть  банки  из  микроволновки  и  вылить  воду. Важно: Используйте только чистые банки. Не  переполняйте  банки  горячим  вареньем,  оставьте  между  вареньем  и  краем  банки  примерно  1-2  см. После  закрытия  крышек  переверните  банки  вверх  дном  и  оставьте  в  таком  положении  до  полного  остывания. Храните  готовое  варенье  в  прохладном  темном  месте.

Варенье "Солнечный день" из ягод клубники 🍓 Это классическое варенье, вкус которого напоминает о лете и солнечных днях. Ингредиенты ⬇️ Клубника - 1 кг Сахар - 1 кг Вода - 1 стакан Приготовление ⬇️ 1. Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть и дать воде стечь. 2. Клубнику размять толкушкой или измельчить блендером. 3. В кастрюлю с толстым дном налить воду и добавить сахар. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить сироп около 5 минут, снимая пену. 4. В горячий сироп ввести измельченную клубнику. 5. Варить варенье на слабом огне около 30-40 минут, периодически снимая пену. 6. Готовность варенья проверяют, капнув каплю сиропа на холодную тарелку: если капля не растекается, то варенье готово. 7. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. Советы ⬇️ Для более красивого цвета можно добавить в варенье несколько капель лимонного сока. Можно варить варенье из целых ягод, но тогда время варки увеличивается до 1 часа. Для более густого варенья можно добавить в него пектин (1 пакетик на 1 кг ягод). Готовое варенье можно хранить в прохладном темном месте до 1 года.

😌Десерт "Клубничное облако" с чиа и кефиром Этот десерт - настоящая находка: легкий, освежающий, полезный и очень вкусный! Ингредиенты (на 2 порции) ⬇️ Клубника свежая - 200 г Кефир (любой жирности) - 250 мл Семена чиа - 4 ст. ложки Мёд или любой другой подсластитель - по вкусу (2-3 ст. ложки) Ванилин - по желанию (щепотка) Свежая мята - для украшения (необязательно) Приготовление ⬇️ 1. Клубнику помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. 2. В миске смешать кефир, семена чиа, мёд (или другой подсластитель) и ванилин (по желанию). 3. Тщательно перемешать и оставить набухать при комнатной температуре минимум на 2 часа, а лучше на ночь (в холодильнике). 4. Разложить по креманкам или стаканам слоями: сначала клубнику, затем набухшую смесь кефира с чиа. 5. Убрать десерт в холодильник на 30-60 минут, чтобы он охладился. 6. Перед подачей украсить десерт листиками мяты. Советы ⬇️ Вместо клубники можно использовать любые другие ягоды или фрукты по вкусу. Для более кремовой текстуры часть ягод можно измельчить блендером до состояния пюре и добавить в кефирную смесь. Подсластить десерт можно не только мёдом, но и кленовым сиропом, сахаром или любым другим подсластителем по вашему вкусу. Десерт можно хранить в холодильнике до 2 дней.

🍫 Пирог "Ленивый гурман" в мультиварке Этот пирог готовится невероятно просто, а результат порадует даже гурманов! Ингредиенты⬇️ Кефир — 500 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 1 стакан (можно меньше, по вкусу) Мука — 2 стакана Сода — 1 ч.л. (без горки) Растительное масло — 2 ст.л. Ванилин — по вкусу Соль — щепотка Любая начинка по вкусу (ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи, шоколад) — по желанию Приготовление⬇️ 1. В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, соль и ванилин. Взбить миксером до пышной массы. 2. Продолжая взбивать, постепенно влить кефир. 3. Муку просеять вместе с содой и постепенно добавить к жидкой смеси, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. 4. Влить растительное масло и еще раз перемешать. 5. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Вылить тесто в чашу. 6. Сверху равномерно распределить начинку (если используете). 7. Выбрать режим "Выпечка" и установить время 60 минут. 8. После сигнала мультиварки оставить пирог в режиме "Подогрев" на 10-15 минут. 9. Аккуратно извлечь пирог из чаши, используя корзину-пароварку. 10. Дать пирогу остыть перед подачей. Советы⬇️ Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина. Если используете сочные ягоды или фрукты для начинки, предварительно обваляйте их в крахмале, чтобы они не дали лишний сок. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из центра пирога сухой.

☀️ Солнечное настроение в тарелке: салат с клубникой, шпинатом и сыром халуми 🍓🍃🧀 Этот салат – настоящее воплощение лета: свежий, яркий и невероятно вкусный! 📝 Ингредиенты: Клубника: 200 г Шпинат: 100 г Сыр халуми: 200 г Миндаль: 50 г Оливковое масло: 3 ст. л. Бальзамический уксус: 1 ст. л. Мед: 1 ч. л. Соль, перец: по вкусу Приготовление ⬇️ 1. Подготовка ингредиентов: Клубнику промой, удали хвостики и нарежь на четвертинки или дольки. Шпинат промой и обсуши. Сыр халуми нарежь пластинами толщиной около 1 см. Миндаль измельчи ножом или подсуши на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. 2. Обжарка халуми: Разогрей в сковороде немного оливкового масла и обжарь пластины халуми с двух сторон до золотистой корочки. 3. Заправка: В небольшой ёмкости смешай оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, соль и перец. Взбейте венчиком до однородной консистенции. 4. Сборка салата: В большой миске соедини шпинат, клубнику, обжаренный халуми и измельчённый миндаль. 5. Подача: Полей салат заправкой, аккуратно перемешай и сразу же подавай к столу. Советы ⬇️ Вместо сыра халуми можно использовать другой плотный сыр, который хорошо держит форму при обжаривании, например, адыгейский или брынзу. Для придания салату пикантности можно добавить в заправку немного горчицы или сока лимона. Укрась салат перед подачей листиками мяты или базилика, кедровыми орешками или кунжутом.

Держи несколько хитростей, которые точно пригодятся на кухне 💡 Подготовка продуктов ⬇️ 🧄 Легко очистить чеснок? Разделите головку на зубчики и энергично потрясите их в закрытой миске или контейнере. Шелуха отделится сама! 🍅 Идеально нарезать помидоры черри? Сложите их в один слой между двумя тарелками. Острым ножом проведите между тарелками - все помидорки разрежутся одновременно. 🧅 Плачущие глаза от лука? Перед нарезкой положите лук в морозилку на 10-15 минут или жуйте жевательную резинку во время нарезки – это уменьшит выделение летучих веществ, которые раздражают глаза. Хранение продуктов ⬇️ 🥬 Зелень дольше останется свежей, если завернуть ее во влажное бумажное полотенце и положить в пакет в холодильнике. 🍌 Бананы не потемнеют преждевременно, если обернуть их хвостики пищевой пленкой. 🍷 Остатки вина? Заморозьте их в формочках для льда и используйте потом для соусов или рагу. Готовка ⬇️ 🍳 Идеальная яичница без хлопот? Разбейте яйца в пакет для завтрака (зип-лок), выпустите воздух, плотно закройте и варите в кипящей воде 3-4 минуты. 🧂 Соль или перец в мельнице закончились не вовремя? Используйте кофемолку! Только не забудьте ее тщательно вымыть после. 🥄 Чтобы деревянные ложки не впитывали запахи, перед использованием опустите их в кипяток на несколько минут. Чистота и порядок⬇️ ⏺Неприятный запах в холодильнике? Положите на полочку кусочек черного хлеба или чашку с содой – они впитают посторонние ароматы. ⏺Микроволновка нуждается в чистке? Поставьте в нее стакан воды с лимоном и включите на максимальную мощность на несколько минут. Пар размягчит загрязнения, и вам останется только протереть микроволновку изнутри.