Восточная кухня

​ЧЕЧЕНСКИЕ ЛЕПЕШКИ - Ч1 епалгаш Мука (для теста-300 гр., для начинки-50 гр.) — 350 г Кефир — 400 г Масло сливочное — 250 г Сода — 0.5 ч. л. Соль (для теста-1 ч.л., для начинки-0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л. Творог — 500 г Лук зеленый — 1 пуч.​ Берeм миску, выливаем кефир (можно чуть подогреть), добавляем соду и соль, мешаем, добавляем муку. Вымешиваем. Тесто должно получиться эластичным. Берeм другую миску, выкладываем творог, солим (если творог не солeный), режем туда зелeный лук. В зависимости от консистенции, добавить муку (начинка не должна растекаться). Присыпаем стол мукой, делим тесто на 7 -9 частей (у кого сколько получится), скатываем в шарики, затем плющим шарик, делаем лепeшку. Сверху выкладываем начинку (опять же прикиньте сколько начинки пойдeт на каждый ч1 епалгаш, чтобы лишнего не осталось). Затем, защипываем тесто как пончик, чтобы вся начинка была внутри, переворачиваем и плющим, т. е. превращаем опять шарик в лепeшку (плющим аккуратно, чтобы тесто не прорвалось и начинка не вытекла, иначе подгорит!). Берeм сковороду, самую простую, очень хорошо подойдeт чугунная (но это редкость.. у меня есть, прабабушкина ), нагреваем еe, присыпаем мукой, затем кладeм лепeшку, ждeм когда подрумянится, переворачиваем на другую сторону. Жарим без масла!!! Готовую лепeшку, протираем горячей водой, дабы снять подгоревшую муку, ещe это можно сделать с помощью поварской кисточки, просто стряхнув всe лишнее, но водой всe равно протереть, чтобы смягчить тесто. Берeм тарелку, кладeм готовый ч1 епалгаш, смазываем (обильно) маслом (можно топлeным, можно сливочным). Таким образом выкладываем готовые ч1 епалгашики друг на друга. Сверху опять же смазываем маслицем! ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ Подавать с соусниками - топленое масло, сметана.

💯ТЕСТ, на выявление вашего душевного состояния 😇... Депрессивное, тревожное, рациональное, критичное и занятое – все это примеры душевного состояния. Чтобы узнать это, ответьте на вопрос, какой образ первым пришел вам в голову?👇

​ХЬАЛТАМ ДУЛХ - Это ингушское национальное блюдо баранина - 1,5 кг репчатый лук - 1 шт. .....................Для теста: кукурузная мука - 500 гр. мясной бульон - 2 стакана щепотка соли Я уже делала чеченское блюдо под названием жижиг-галнаш. Этот рецепт похожий, просто галушки делала из кукурузной муки. Сначала отварила баранину с очищенной головкой репчатого лука + соль, молотый черный перец. Варю баранину долго на тихом огне. Обязательно снимаем пену. Потом делаем галушки. Ничего, что я так буду их называть? Smile В кукурузную муку надо влить два стакана горячего мясного бульона, туда же щепотку соли. Все хорошо вымесить. Тесто должно быть эластичным. Формируем галушки таким способом. Отщипываем от теста кусочек, сначала я делала колобок, из него колбаску в ширину ладони. Потом указательным пальцем формировала плоский овал, а потом сверху чуть придавливала пальцами руки, на котором лежал кусочек теста. Из бульона, где варилась баранина, надо достать мясо, положить в посуду какую-нибудь и пока укрыть . Галушки можно сварить либо в этом мясном бульоне либо в подсоленной кипящей воде. Закидываем их в бульон... они будут готовы, как только всплывут. Выкладываем галушки к мясу. Подаем с двумя соусами. Про один я уже писала... чеснок надо растереть с солью и залить бульоном. А второй картофельный: картофельное пюре (3-4 ложки) + жареный лук (~1 ст.ложка) + стакан мясного бульона. Закипятить. Бульон процеживаем. Подаем мясо с галушками, соусы к ним и горячий бульон. Приятного аппетита!

🖍✏️🖍✏️ ✏️❤️💛🖍     ✏️ 🖍 💓Актуальный список самых популярных и востребованных 𝐓𝐞𝐥𝐞𝐠𝐫𝐚𝐦 каналов ℘➠ Детское меню ℘➠ Йога ℘➠ Ночером потеха ℘➠ Женский клуб 40 плюс ℘➠ Вкусняшки от наташки ℘➠ Очень красивый крым ℘➠ С ali алиэкспресс | aliexpress ℘➠ Мотивация | к лучшей версии себя ℘➠ Вкуснейшие рецепты ℘➠ Правила хорошего дома ℘➠ Молния — распродажа ℘➠ Дошколятам и школьникам ℘➠ Мысли создают поступки ℘➠ Чисто посмеяться ℘➠ Заметки пси✘олога ℘➠ Заговоры и обереги ℘➠ Gif лайфхаки на все случаи ℘➠ Худеем до костей ℘➠ Ешь и худей ℘➠ Блюда в мультиварке ℘➠ Пп рецепты с кбжу ℘➠ Gif рецепты быстро и вкусно ℘➠ Диетические рецепты ℘➠ Японские рецепты

​Ябра Ябра – это арабские голубцы в виноградных листьях. Очень вкусное блюдо. Правда, готовится оно долго, зато поедается быстро: это блюдо первым исчезает с праздничного стола. Листья виноградные Фарш баранины — 0,5 кг Сало баранье курдючное — 250 г Рис круглый — 1 стак. Чеснок — 10-12 зуб. Лимон — 1 шт Соль Специи ((черный перец, мята, кардамон, мускатный орех)) Рис хорошо промыть и замочить в воде на пол-часа . Виноградные листья (свежие или замороженные) бланшировать 4-5 минут в кипящей воде и затем откинуть на дуршлаг. Готовим начинку из бараньего фарша, 100 г мелко рубленного курдючного сала , риса, 5-6 зубчиков очищенного и измельченного чеснока. Солим, добавляем немного воды (около 1/2 стакана), специи по вкусу и все хорошо перемешиваем. На каждый лист, положенный гладкой стороной вниз и широким основанием к себе, выкладываем немного фарша и заворачиваем в тонкую трубочку. Оставшееся курдючное сало режем тонкими пластинками (3-4 мм толщиной) и выкладываем на дно кастрюли, чтобы наша ябра не подгорела. Сало перед нарезкой лучше немного подморозить – так оно будет легче резаться. (Вместо сала иногда используют нарезанный тонкими кружочками картофель. ) На сало рядами выкладываем ябру. Верхний ряд ябры перекладываем зубчиками чеснока, очищенными и разрезанными вдоль на 2-4 части. Заливаем горячим бульоном, который должен покрыть ябру на пол-сантиметра. Солим и добавляем сок половинки лимона. Сверху кладем груз и тушим на медленном огне около часа. Когда ябра готова, остатки бульона ( если он еще остался) сливаем, а кастрюлю переворачиваем на блюдо. К ябре обычно подают айран – это кефир, взбитый с чесноком (2-3 зубчика на 1 л) и солью (по вкусу).

🔥 😵‍💫КОРТИЗОЛ 🔥 😵‍💫 Кортизол - гормон, который вырабатывается надпочечниками. Его считают гомоном стресса, но он также является и гормоном энергии и бодрости. Подробнее на 👉 канале у Алины Морозовой

​Бастурма» из куриной грудки Грудку промыть, обсушить бумажными салфетками, натереть крупной посолочной солью, положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем вымочить грудку в холодной воде 5 часов. Хорошо обсушить, густо натереть пряностями и специями (натёртый чеснок, паприка, хмели-сунели и д.по вкусу). Протянуть сквозь кусок шпагат и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. «Бастурма» готова. Я сушила на балконе , под крышей, готова была за 2 дня. Мухи на кусок не садятся .т.к. он натёрт жгучим перцем тоже. Зимой вешаю на кухне возле вытяжки

​Азу (по татарски) Ингредиенты: мясо - 500 г, лук репчатый - 1-2 шт, огурцы соленые - 1-2 шт, картофель - 6-8 шт, чеснок - 1-2 дольки, томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л, лавровый лист, соль, перец Способ приготовления: мясо порезать брусочками залить водой и готовить около 40 мин обжарить лук морковь и соленые огурцы (за неимением оных у меня маринованные) добавить зажарку и томат пасту к мясу потушить ещё 15-20 мин добавить зелень и чеснок

​Фаршированная курочка в медовой корочке Риса из курицы не хватит на полноценный гарнир для всех, кто будет есть курицу. С этого количества продуктов получается где-то 2-3 порции. Поэтому, если гостей будет много, можно либо придумать ещё один гарнир, либо отварить риса побольше. Курица - 1 шт. Смесь золотистого и дикого риса - 1 стак. Морковь по-корейски - 100 г Яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт. Мёд - 3 ст. л. Лимон - 1/2 шт. Бальзамический уксус - 1/2 ч. л. Соль, перец - по вкусу Готовим начинку для курицы. Для этого разрезаем яблоко напополам. Одну половинку нарезаем дольками, вторую - небольшими тонкими ломтиками. Чтобы начинка была более пряной, я взяла морковь по-корейски, но вы можете использовать и свежую морковь. "Привариваем" рис - 10 минут после закипания. Остужаем рис, смешиваем с морковью и ломтиками яблока. Курицу натираем солью и перцем. Фаршируем приготовленной смесью. Поливаем курицу с обеих сторон соусом - смешиваем мёд, сок лимона и бальзамический уксус.3 Фаршированная курочка в медовой корочке Оставшуюся смесь выкладываем вокруг курицы, сверху выкладываем дольки яблок. Отправляем в духовку на 50-60 минут, не забывая периодически поливать соком, образующимся в посуде.

​Жижиг-галнаш (мясо с галушками) для бульона и мяса 1,5-2 кг Жирная баранина (говядина) Соль по вкусу для галушек 600-700г Мука кукурузная (пшеничная) для приправы 200 г Чеснок 250 г Жир из бульона Соль, молотый черный перец по вкусу, лимон Мясо отварить большими кусками в подсоленной воде не менее часа. Достать из бульона и нарезать небольшими кусками. Кукурузную муку заварить кипятком и замесить крутое тесто (из пшеничной муки замесить обычное пресное тесто). Раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на ромбы (или просто отщипывать кусочки теста). Затем каждый кусочек на присыпанной мукой доске надавливать тремя пальцами и протягивать. Получаются такие ракушки, в которых хорошо задерживается приправа. Отварить в бульоне. С бульона снять жир и залить им растертый с солью чеснок, приправить перцем, добавить сок лимона. Для подачи на блюдо уложить галушки, сверху положить куски мяса. Бульон и чесночная приправа подается порционно в пиалах. На фото также луковый соус Бирм В ингушской традиции подавать соус Бирм Картошку отварить в воде, растолочь с 1/4 головки сырого репчатого лука. Добавить полную столовую ложку домашней сметаны и немного сливочного масла. Разбавить мясным бульоном (из жижиг алныша) до жидкой консистенции и перемешать. На растительном масле пережарить лук и небольшое количество моркови на мелкой терке. Смешать с картошкой. Довести до кипения, приправить солью и большим количеством красного перца. Подавать в отдельной пиале к жижиг галнышу.