family_cook_minsk

Скумбрия пряного посола ⠀ Ингредиенты: ⠀ - скумбрия - 3 шт - вода - 1л - соль - 3 ст.л - сахар - 1,5 ст.л - черный перец - 5шт - душистый перец - 5шт - гвоздика - 3-4шт - лавровый лист - 3-4шт - кориандр молотый - 0,5 ч.л ⠀ Приготовление: ⠀ - скумбрию очищаем, удаляем плавники, головы и нарезаем кусочками ⠀ - готовим рассол: в кастрюльку наливаем воду, добавляем все специи, кипятим и остужаем ⠀ - рыбу перекладываем в емкость для засола, заливаем остываем им рассолом и оставляем при комнатной температуре на 12 часов ⠀ - через 12 часов убираем в холодильник на 2-3 часа ⠀ - подаем с луком ⠀ - храним в холодильнике в банке, заливая растительным маслом до недели ⠀ Bon Appetit #закуска

Закуска из запеченных перцев ⠀ Ингредиенты: ⠀ - перец болгарский - 4-5 крупных ⠀ Начинка: ⠀ - творожный сыр - 200гр - творог - 200гр - чеснок - 4 зуб - кинза/петрушка - 1/2пучка - грецкие орехи - 100гр - соль ⠀ Приготовление: ⠀ - перцы запекаем в духовке на режиме гриль 250гр до готовности ⠀ - готовим начинку : соединяем творожный сыр, творог, чеснок, зелень, грецкие орехи, соль и брендируем до однородности ⠀ - перцы очищаем , убираем семечки и плодоножку ⠀ - в кусочек перца заворачиваем начинку ⠀ Bon Appetit #закуска

Бисквитный рулет ⠀ Ингредиенты: ⠀ - яйца св - 4 шт - сахар - 120гр - мука - 130гр - разрыхлитель - 1 ч.л - яблоки - 5-6шт - корица - сахар для яблок ⠀ ⠀ Приготовление: ⠀ - взбиваем сахар с яйцами пока масса не увеличится ⠀ ⠀ - добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем силиконовой лопаткой ⠀ - яблоки очищаем и натираем на крупной терке ⠀ - берем большой противень и застилаем его пергаментом ⠀ - далее выкладываем яблоки , присыпаем их сахаром , корицей и сверху распределяем тесто ⠀ - выпекаем при 180 гр 25-30мин ⠀ - готовый бисквит накрываем полотенцем, переворачиваем противень и сворачиваем на полотенце пока он горячий ⠀ - рулет остужаем, присыпаем сахарной пудрой и нарезаем ⠀ Bon Appetit ⠀ #десерты #выпечка

Салат с нутом и запеченными овощами ⠀ ⠀ Ингредиенты: ⠀ - баклажан - 2 шт - перец болгарский - 2 шт - чеснок - 1 головка - кинза/петрушка - нут отварной - 1 стакан - соль - растительное масло - сок лимона - 2ст.л - орегано - 1ч.л ⠀ Приготовление: ⠀ - перцы, баклажаны , чеснок (заливаем растительным маслом ) запекаем на режиме гриль 250гр до готовности ⠀ - нут отвариваем ⠀ - овощи , зелень нарезаем ⠀ - готовим заправку : соединяем масло от чеснока , сок лимона, соль, орегано и перемешиваем ⠀ - салат собираем в салатнице, добавляем заправку и перемешиваем ⠀ Bon Appetit #салат

Белорусский чизкейк с яблоками ⠀ Ингредиенты: ⠀ Песочная крошка: ⠀ - мука - 350-400гр - яйцо СВ - 1 шт - масло сливочное - 200гр - сахар - 150гр - разрыхлитель - 1 ч.л - мука на верхний слой - 100гр ⠀ Творожный слой: ⠀ - творог 5% - 400гр - яйца СВ - 3шт - крахмал кукурузный - 2 ст.л - сметана - 200гр - сахар - 150гр ⠀ Яблочный слой : ⠀ - яблоки - 5-6 шт - корица - 1 ч.л - сахар - 2-3ст.л - масло сливочное - 50 гр ⠀ Приготовление: ⠀ - замешиваем тесто из муку, сахара, разрыхлителя, сливочного масла и яйца ⠀ - тесто летим на 2 части ( 2/3 теста на основу, 1/3 теста на посыпку сверху) ⠀ - формируем основу ( берем 2/3 теста) , диаметр 28см ⠀ - готовим начинку: соединяем творог, яйца, сахар, крахмал, сметану и брендируем до однородности ⠀ - к оставшемуся тесту добавляем муку (100гр ) и перетираем в крупную крошку ⠀ - в форму с основой наливаем творожную начинку ⠀ - выпекаем в разогретой духовке при 180гр 30 мин ⠀ - готовим яблочную начинку: яблоки очищаем, нарезаем кубиком и обжариваем на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости ⠀ - через 30 мин на пирог выкладываем яблочную начинку, посыпаем крупной крошкой и выпекаем еще 30мин при 180гр ⠀ - нарезаем охлажденным ⠀ Bon Appetit ⠀ #выпечка #пироги

Мегрельский соус ⠀ ⠀ Ингредиенты: ⠀ ⠀ - красный болгарский перец - 3 кг⠀ - помидоры (сливки) - 2 кг⠀ - острый красный перец - 500 г⠀ - чеснок - 2-3 головки⠀ - сахар - 100 г⠀ - соль - 1 ст.л⠀ - винный уксус - 300 мл⠀ - растительное масло - 300 мл⠀ ⠀ Приготовление:⠀ ⠀ - болгарский перец запекаем на режиме гриль 250гр , переворачиваем в процессе запекания, затем чистим их (убираем семечки и кожицу )⠀ ⠀ - острый перец тоже запекаем на режиме гриль 250гр , затем чистим (убираем только кожицу)⠀ ⠀ - помидоры, перцы и чеснок пропускаем через мясорубку (самая мелкая решетка) ⠀ - берем кастрюльку 5л , кладем в нее пюре из помидор, перцев , добавляем винный уксус, растительное масло, соль, сахар и варим 45 мин при слабом кипении⠀ ⠀ - готовый соус разливаем в бутылки или банки и храним в прохладном месте⠀ ⠀ Bon Appetit ⠀ #заготовки #соус

Шашлык из курицы ⠀ Ингредиенты: ⠀ - курица (крылья, бедра, голени) - 1 кг - томатная паста - 3ст.л - соевый соус - 2 ст.л - растительное масло - 2ст.л - сок лимона - 2ст.л - чеснок - 3 зуб - соль/перец - кориандр ⠀ Приготовление: ⠀ - готовим маринад : соединяем томатную пасту, соевый соус, растительное масло, сок лимона, измельченный чеснок , приправы и все перемешиваем ⠀ - обмазываем маринадом кусочки курицы ⠀ - отправляем в холодильник мариноваться на часа 4 ⠀ - готовим на мангале на углях , переворачивая (можно запекать в духовке ) ⠀ Bon Appetit #гриль #мясо #маринад

Голубцы по-узбекски ⠀ ⠀ Ингредиенты: ⠀ - капуста ⠀ Начинка: ⠀ ⠀ - фарш (свинина) - 2,1 кг⠀⠀ - рис(отваренный) - 500 гр⠀⠀ - перец болгарский - 10шт - лук - 500 гр⠀⠀ - помидоры - 600 гр⠀⠀ - чеснок - 1 гол⠀⠀ - острый перец/аджика ⠀⠀ - укроп - 1 пучок⠀⠀ - пертрушка - 1 пучок⠀⠀ - соль/перец⠀ ⠀ Приготовление:⠀ ⠀ - варим качан капусты и снимаем листья⠀ ⠀ - рис отвариваем, зелень и чеснок шинкуем, помидоры и лук нарезаем кубиком⠀ ⠀ - готовим начинку: смешиваем фарш с рисом, помидорами, чесноком, луком, половиной зелени, аджикой, приправляем, солим ⠀ ⠀ - из капустных листьев сворачиваем голубцы⠀ ⠀ - фаршируем очищенные перцы ⠀ - берем большую кастрюлю или казан и укладываем в нее голубцы и перцы , далее добавляем воду, нашинкованную зелень , солим и тушим под закрытой крышкой около 1,5 часа⠀ ⠀ - подаем в горячем виде со сметаной или соусом из сметаны, чеснока, зелени и соли⠀ ⠀ Bon Appetit ⠀ ⠀ #казан #мясо

Крамбл с яблоками и черной смородиной ⠀ Ингредиенты: ⠀ - яблоки - 5-6 шт - черная смородина - 150 гр - корица - 1 ч.л - сахар - 2-3ст.л - масло сливочное - 150 гр+для формы - мука - 100 гр - овсянка - 100гр - сахар - 100 гр - мороженое для подачи ⠀ Приготовление : ⠀ - сливочное масло с сахаром, мукой и овсяными хлопьями (мы их измельчили грубо) растираем в мелкую крошку ⠀ - яблоки очищаем, нарезаем кубиком и обжариваем на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости⠀ ⠀ - берем форму и смазываем ее сливочным маслом ⠀ - выкладываем в форму яблочную начинку и черную смородину , сверху присыпаем крошкой ⠀ - выпекаем при 180 гр 30-40мин ⠀ - подаем с шариком мороженого ⠀ Bon Appetit #выпечка #десерт #сладкое

Очень вкусная острая аджика 🌶⠀ ⠀ Рецепт:⠀ ⠀ 🌶 перец острый - 1,6кг⠀ 🌶 чеснок - 8головок⠀ 🌶 соль - 8 ч.л⠀ 🌶 сахар- 8 ст.л⠀ 🌶 уксус 9% - 16ст.л⠀ 🌶 кориандр - 8 ч.л 🌶 копченая паприка - 8 ч.л 🌶 уцхо сунели - 8 ч.л 🌶 масло растительное - 8 ст.л⠀ ⠀ Приготовление:⠀ ⠀ 🌶 перец, чеснок пропускаем через мясорубку (мелкая решетка) ⠀ 🌶 далее добавляем все остальные ингредиенты перемешиваем ⠀ 🌶 ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения ⠀ 🌶 перекладываем в стерильные банки и храним в прохладном месте или можно сразу подавать к столу⠀ ⠀ Bon Appetit ⠀ ⠀ #закатки #соусы