Pret A Manger

🚌🍽🏛 5 октября, на следующий день после основной программы Food Connections MeetUp Barcelona, гости, а также частично организаторы и спикеры ивента отправятся на экскурсию в elBulli1846! Да, не просто так мы вспоминали elBulli недавно. 🥸 Вот еще несколько фактов про сам музей. Музей посвящен ресторану elBulli и всему, что связано с этим выдающимся проектом. Экскурсия обычно начинается с погружения в историю кулинарии, от древних времен и того, как все начиналось, до сегодняшних дней. Конечно, музей тщательно хранит историю самого ресторана. Как из маленького ресторанчика elBulli эволюционировал во всемирноизвестного законодателя гастрономических трендов? Этому вопросу посвящено больше 60 инсталляций музея. Важная часть экспозиции — про главные таланты и людей, которые повлияли на elBulli, про множество ответвлений и сторонних проектов. Одна из целей создания elBulli1846 — обмен опытом в управлении и инновациях, помощь в развитии инновационного мышления у предпринимателей. Поэтому на эти темы будет много всего. Из экскурсии можно будет узнать, как команда elBulli систематизировала инновации и применяла свои кулинарные знания, исследуя границы гастрономического опыта. Расскажут про систему планирования, организации и работы ресторана высокой кухни, про аудит меню по системе elBullitaller и контроль качества, экспериментальную систему работы над меню, даже про сервировку, закупку продуктов и коммерческую составляющую. Отдельный зал музея посвящен междисциплинарным отношениям, которые обогащали elBulli и помогали развиваться и изобретать новое. Речь о журналистах, фуд-фотографах, писателях, редакторах, дизайнерах, архитекторах, ученых, художниках и преподавателях, которые повлияли на elBulli и стали его частью. И, конечно, на экскурсии по музею можно будет узнать про майндсет Феррана Адрия и методологию исследований Sapiens. Для нас проведут экскурсию с индивидуальным гидом, на английском, на которой расскажут про все-все подробно. Музей находится в 2х часах езды от Барселоны. Мы закажем трансфер и небольшой ланч. 🚌🥪 Можно оплатить трансфер и поехать вместе, 🚙 а можно купить только экскурсию+парковочное место и отправиться на своей машине — как вам удобно! 🎟 Сама экскурсия стоит €47,5, трансфер — €65. Ссылки на оплату можно найти в меню бота @FC_MeetUp_Bot, если вы уже заполнили анкету. Если еще нет — заполняйте скорее. 🌳 Так как музей находится рядом с природным парком, количество мест в группе ограничено. Если остались вопросы или возникли трудности, пишите админу!

#бэстофмоскау Омакасе – это не просто ужин, это настоящее гастрономическое путешествие, доверенное в руки шефа. Это я спросила chat gpt какую метафору он бы подобрал к моему ужину :) В переводе с японского "омакасе" означает "на ваш выбор", и суть концепции заключается в том, что гости полностью полагаются на человека по ту сторону стойки, он создает для вас ужин без всякого меню из того (лучшего), что у него есть на сегодня. На выходных я вновь была в JUN. Это японский ресторан команды Lucky Group, подвал без окон, в котором творятся чудеса. Здесь и шеф Артемий Лопатин очень крут, и продукты отборные, и команда приветливая – у всех глаза улыбаются и сразу чувствуешь, что все стремятся сделать тебе хорошо. У Артемия и команды четкое видение: никаких тихих вин (бесит) только шамп (впрочем после первого бокала уже меньше бесит) саке и коктейли. Еще есть шоты которые мы называем юзучелло, они всегда зря, но вкусные :)

#foodconnections А я уезжаю на свидание в любимый Jun сразу после звонка, где мы с сообщниками обсудили, что именно будет на одной из панелей про открытие ресторанов и кафе в разных точках планеты ❤️‍🔥 ну такая крутота выходит, только жесткая правда и всё как на духу! умираю, как хочу поскорее в Барселону обнять всех лично.

Планы на вечер осень Друзья, добрый вечер! Делюсь своими планами на ближайшие месяцы: С 1 по 6 октября мы с Антоном Красильниковым, везем маленькую группу в Испанию. Будет как обычно много труднодоступного. Программа здесь 👉 Еще есть место для двух счастливчиков. ❤️ Если вы будете в начале октября в Барселоне, но настоятельно рекомендую присоединиться к Food Connections Meet Up Barcelona. Программа здесь Сразу после начинается Gastronomika Программа, как всегда, огонь. Регистрация 250 Евро 🫂Жду вас для совместных походов по ресторанам и обсуждения выступлений С 17 по 20 октября в итальянской Удине пройдет лучший гастрономический фестиваль Ein Prosit. Программу обещают выложить чуть позже, но, можно ее не ждать, и уже планировать поездку. 13-14 ноября в Стамбуле пройдет очередной форум Gastromasa. Программа тоже пока еще не опубликована. Но, к счастью, виза в Турцию не нужна. Ждем. Ну и до конца года предлагаю слетать в Бангкок. 👉 Пишите в личку и присоединяйтесь!

Как-то совсем хорошо завершается эта безумная рабочая неделя, FOOD CONNECTIONS MEET UP отметился в хорошей компании лучших мероприятий, на часть из которых я тоже планирую заехать ❤️‍🔥

#fioodconnections Рандомные факты о том, как живет и работает сообщество Food Connections: В канале на днях нас стало больше 2000, растем небыстро, но похоже качественно Сообщество объединяет людей из фуд индустрии, переехавших в десятки стран, при этом больше 30% процентов читают канал из России. Основной мотив «мечтаю однажды открыть кафе в городе Х но мне страшно». В активную ячейку сообщества изначально вписалось больше 20 человек, но когда дошло до реальных дел, то помимо меня и моей помощницы/редактора канала Насти в орг группе осталось 4 человека. (Ребята, вы супер, обнимаю) На мероприятие в Барселоне мы активно ищем партнеров. Итоги такие: - активнее всего готовы поддержать продуктом выходцы из постсоветского пространства, создавшие свои компании, причем от модного безалкогольного пива, до черной икры, что ожидаемо и кайф - количество отказов с пометкой «вы из России» очень большое, что ожидаемо и в целом уже ок - приятную сумму денег дал один популярный ресторатор из России, ну просто потому что «хорошее дело делаете, мне ничего взамен не надо», что неожиданно и почаще бы, пожалуйста - одна «дружественная» команда сказала, что сделает коктейли, если мол вы найдете нам шефа. Наш супер Дмитрий шефа нашел, но в итоге друзья сказали «мы же про бизнес, коктейли сделать не сможем» 😂 что неожиданно, но ожидаемо - гость из Лиссабона везет пастрами :) что ожидаемо, в том смысле, что очень жду встречи и с гостем, и с пастрами, конечно. Самое сложное в сообществе то, что все хотят чтобы оно существовало, помогало и было активным, но чтобы всё делал кто-то другой :)

#меморис Девять лет назад в этот день (моя любимая функция айфона – эти напоминалки) Мы с Аней тогда занимались первый рынком нового типа в городе – Даниловским: писали концепцию, искали арендаторов и придумывали мероприятия. Вот в этот день был самый первый большой бранч на новенькой веранде Даниловского. Целую жизнь назад ❤️‍🔥💥

Тем временем про день вчерашний. Впервые была на презентации нового меню для инфлюенсеров и журналистов в ресторане в Дубае Что впечатлило: 1) отсутствие алкоголя. просто поняла для многих очевидное: даже пара бокалов вина меняет восприятие вкусов и текстур. что неплохо, наверное, когда нужно задобрить дорогих гостей 😂хочется сказать, что теперь буду на безалкогольном вайбе на таких дегустациях всегда, но нет, не верю я в себя настолько :) всё ещё люблю вино. а тут просто местная реалия – ресторан безалкогольный. 2) культура обратной связи шефу. только я-высказывания. никаких замалчиваний, если не понравилось – конструктивное описание, что именно было не так. отсутствие вкусовщины. аккуратность высказываний. вот это точно забираю себе в использование, учусь у тех, кто умеет круто общаться и давать обратную связь в уместной форме. Ресторан Bordomavi Очень рекомендую. Лучшее, что может случиться с рыбой и морепродуктами в Эмиратах. #бэстофзеворлд

Про мою жизнь часто думают, что очень уж она романтичная и вот я такая порхаю туда сюда и классно время провожу. Чаще всего так и есть (сарказм), но вот сегодня я рассказываю про свой день в пяти сторис и пока что я просто сижу за компом и делаю таблички и презентации. И хотелось бы так весь день, но раз уж надо развлекать подписчиков дружественной команды, то встану и пойду с более интересными людьми встречаться. В общем один мой день в Дубае можно посмотреть в инстаграме у ребят.

День с куратором гастрофестивалей в Дубае 🇦🇪 Основатель сообщества взаимной поддержки релокантов из фуд-индустрии Food Connections Алёна Ермакова живет в Стамбуле, но мы застали её в ОАЭ. Она здесь по бизнес-делам: встречается с коллегами, договаривается о гастролях, планирует коллаборации для ежегодного фестиваля Almaty Crossroads и других будущих событий. Сегодгня, 28 августа, Алёна на день поселится в нашем инстаграме. Не стесняйтесь задавать вопросы о еде, жизни в постоянных командировках и о том, зачем людям объединяться в сообщества. Перейти в Инстаграм →